春天吃槐花，要分清白色，黄色和紫色，只有一种能吃，不懂别乱吃

春天不仅有看不尽的风景，还有吃不完的时令美味，地上长的，树上摇的，水里游的，从阳春3月到最美4月，一样一样的美味接连不断，这不马上又到了吃槐花的季节，记得小时候每当槐花飘香的时候，都会跟小伙伴一起摘槐花吃，还曾经比赛谁吃得快，一口气吃下一大串的槐花，虽然赢了当时并没有奖品，但却换来了欢声笑语，那是那个年代独有的乐趣。

小时候活动的范围有限，看到的槐花都是白色的，可以摘下来直接吃。长大了，走过的地方多了，才发现，槐花并不是只有一种颜色的，常见的还有黄色的和紫色的。黄色的槐花不是很常见，但是紫色的槐花近些越来越多了，经常可以在大街小巷看到。那么除了从小吃到大的白色槐花以外，黄色和紫色的槐花也同样可以食用吗？对此我咨询了一位经常研究生物的朋友，他告诉我，槐花有三色，但是只有一种能吃，另外两种不可以食用，有些人误食了还有可能会“中毒”，所以吃槐花的时候可不能乱吃。

白色槐花——可以食用

这种开白色槐花的树一般是指洋槐，也叫做刺槐，据说原产于美国，后来传到欧洲及非洲，18世纪末传入中国，如今在我国的甘肃，青海，新疆，河北等省份广泛栽种。每年4-5月，是洋槐开花的季节，一串串挂满枝头，芳香怡人，沁人心脾。

这种白色的槐花是可以食用的，而且具有较高的食用价值，有助于抗菌消炎，清热祛火，凉血止血等。常见的吃法有蒸槐花，凉拌槐花，也有人入馅包包子等，是每年春季不可错过的一种美味。

黄色槐花——可入药不可食用

开黄色槐花的树一般是指国槐，花色一般为黄色或者是米黄色，国槐的树形一般都比较高大，生长缓慢，花期是在每年的7-8月份，国槐的花粒比较小，香味也相对来说比较淡。

国槐的花是不能食用的，但是一般用来入药，因为在槐花中含有较多的抗炎成分。另外黄色的槐花也可以用作染料使用。

紫色槐花——仅供观赏

这种盛开紫色槐花的树叫做香花槐，也称为富贵树，是专门用作观赏的一种槐树，是常见的绿化树种。香花槐可以一年内多次开放，当然不同地区的花期和花季也有所不同，一般来说，在黄河以北每年5月、7月两次开花。黄河以南三次开花，而在长江以南则可以盛开四次或春夏秋连续开花。颜色为紫红色或者是粉红色，香味浓郁诱人。

香槐花的主要价值在于观赏，食用价值不大，营养价值也不高，而且如果误食了香槐花，还有可能会出现过敏等症状，所以最好不要食用。

综上所述槐花虽然有白色，黄色和紫色三种颜色，但是可以食用的只有白色，大家在食用的时候要注意哦。

下面来跟大家分享一道【槐花鸡蛋饼】的做法，香味怡人又营养，春季可别错过了。

食材准备：槐花适量，鸡蛋2个，面粉少许，油盐适量

1、我们吃槐花要选择那种将要开放的花骨朵来吃，已经开花的口感就不好了，因此吃槐花要趁早。摘下来的槐花首先挑捡一下，花梗叶子等都不要。然后将槐花放入清水中，加入1勺食盐浸泡10分钟，目的是杀菌赶走小虫子。然后再用清水洗干净，沥干水分备用。

2、将洗干净的槐花放入开水中焯烫30秒左右捞出，然后控干水分倒入盆中，打入2个鸡蛋，适量的食盐，然后加入2勺面粉，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋糊均匀地包裹到槐花上。当然你也可以根据自己的喜好加入胡椒粉或者是辣椒粉等调味料。

3、起锅烧油，油温升高至4-5成的时候，舀一些槐花鸡蛋糊放入锅中，摊成小饼的形状，然后保持中火，将槐花饼煎至上下两面金黄即可。

这样做出来的槐花鸡蛋饼带着淡淡的槐花香，口感松软，可以直接吃，也可以蘸上蒜汁来吃，每一口都是小时候的味道。