槐花，槐花
张晓燕话营养 助你更加健康
槐花，槐花
连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师
小区对面的槐树又开花了，漂亮的槐花飘悠在树中，一簇簇、一串串的，晶莹剔透、清新幽香、脱尘出俗的样子，让人陶醉，好喜欢槐花那清纯幽然的样子啊。
五月里，总是会在观赏槐花的同时，品尝下槐花的美味，采些槐花做些美食，品味大自然的馈赠、领略槐花带来的美好，槐花汤、槐花拌菜、槐花焖饭、槐花糕、槐花饺子、槐花点心、槐花粥、槐花清蒸鱼、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花酱等，在槐花里享受美好的人生。
1拌槐花
食材准备：槐花、葱白、食盐、花生油各适量。
做法：
①槐花拣净叶片、叶梗后清洗干净；葱白洗净后切成丝。
②槐花入开水中焯过后，入凉开水中过凉后，捞出沥干，挤去水分后，入适量食盐拌匀。
③起锅入油，入葱丝小火慢慢爆香后，拣出葱丝后，关火。
④锅内入槐花，拌匀即可。
2蒸槐花
食材准备：槐花、土豆淀粉、食盐、蒜、芝麻油各适量。
做法：
①洗净槐花并沥干；蒜洗净后切成蒜米。
②将土豆淀粉置于碗内，槐花拌于土豆淀粉内，做筛状的抖动，将多余的粉抖掉。
③蒸锅内入水，烧开后将槐花置于蒸笼里，蒸10分钟。
④蒜米内拌入食用盐、纯净水、芝麻油，搅匀后浇在槐花上即可。
3炒槐花
食材准备：槐花、鸡蛋、花椒、食盐、花生油各适量。
做法：
①去掉槐花的梗茎后，将槐花泡水里，洗净后沥水；鸡蛋打入碗中，放入适量的盐后拌匀。
②锅中入水，烧开后，将槐花入锅中，焯下，捞出后沥水晾凉，挤去水后入鸡蛋汁的碗内拌匀。
③锅中入油，锅热后放入适量花椒，待花椒炸黄后，将花椒捞出并弃去花椒。
④锅中入拌好的鸡蛋槐花，用铲子将锅中的槐花摊均匀，待成块后，可翻一翻，再用铲子将大饼切成小块状，翻炒均匀后即可。
4槐花炒饭
食材准备：槐花、米饭、五花肉、葱白、姜、胡椒粉、食盐、糖、料酒、酱油、花生油各适量。
做法：
①槐花剔除枝梗后只取花朵，清水内加盐拌匀后，入槐花浸泡10分钟后，捞出槐花沥干；葱白、姜分别洗净后切碎；五花肉洗净后去皮剁成肉末。
②起锅加热后入花生油，入五花肉末翻炒，至肉未变色后加入料酒，入葱花、姜米爆香，入酱油、食盐、糖后翻炒。
③拌入米饭后翻炒，入盐翻炒，加入槐花，翻炒拌匀即可。
5槐花饺子
食材准备：槐花、面粉、猪肉、韭菜、葱白、姜、胡椒粉、食盐、花生油、香油各适量。
做法：
①盆里倒入面粉，入冷水和面，揉匀后，盖湿布醒着。
② 猪肉洗净后切小块并剁成肉泥，入少许香油和盐，拌匀；葱白洗净后切成葱花；姜去皮洗净后切成姜末；挑拣选尚未完全开放的槐花，洗净，入开水锅中焯下，断生后捞出，浸入凉水中，浸泡15分钟后，捞出沥干并挤去水分；韭菜挑拣后洗净，沥干水分后切碎，调入少许花生油拌匀。③将肉泥、槐花放在韭菜碎的碗内，入香油、盐、葱花、姜末、胡椒粉按顺时针方向拌匀，饺子馅即拌好了。④和好的面切成小块、搓成长条、切成一个个的小剂子，擀成饺子皮，然后放入饺子馅，包成饺子。⑤饺子包成后，可置于冰箱冷冻，亦可现煮饺子。
小贴士：
1槐花性凉，食用时注意适量，避免一次性吃得过多。脾胃虚寒的人、肠胃不好的人、阴虚发热而无实火者、老人、孩子、孕妇产妇过敏体质者应酌情慎食、少食或忌食。
2槐花富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、视黄醇、烟酸、铁等营养成分，每100克槐花的热量为82千卡，糖尿病患者应酌情慎食、少食或忌食。
3槐花又名洋槐花、金药树、护房树、豆槐、槐米、豆槐、白槐、细叶槐等，味苦，归肝、大肠经。有凉血止血、平肝泻火的功效。
4槐花焯水后，用水浸泡是为了去除青味。
张晓燕 主任医师
毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
在省级以上刊物发表论文20余篇。
附小诗两首
1
你是绿
是路边的小草
是山里的大树
绿深了
就是森林
绿浅了
也是草原
你是绿
绿得太真又好象变成假的了
你是绿
绿得太纯又似乎太圣洁了
你是绿
绿成了青枝绿叶
绿成了青山绿水
绿成了青笠绿蓑
2
刚刚立夏 枇杷就黄了
她是五月的新面孔
连续几天的极端天气
风里雨里雷电交接里
枇杷的熟 显得有点忧伤
远远地
寂寞而又腼腆的枇杷
是眼前 夏的村庄
（作者张晓燕）
张晓燕的诗清新又自然