青山学这几道经典的下饭菜，百吃不厌，你喜欢吗？快来学一学
回锅肉
- 带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟
- 冲凉后，切成薄片
- 豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
- 青椒，切成菱形片
- 除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香
- 油烧热，炒香蒜片，葱白
- 放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香
- 将酱油炒干，肉煸出油
- 将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好
- 红油炒出来后，转大火，翻炒肉片
- 放入豆干和一点点水，翻炒
- 最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，
- 关火，放葱段，炒均匀就行
香卤猪蹄
- 猪脚先焯水洗净。
- 锅中放入纯净水，放入猪脚圈后，加入生抽、老抽、南乳汁、葱姜、八角、桂皮、冰糖。
- 加盖焖煮，烧开后小火焖2小时，慢慢收汁。
- 装盘即可，撒上葱花。
黄焖鸡
- 将土鸡清洗干净并切合适大小。
- 将香菇泡发好，并剪去菇蒂。
- 热锅凉油，将八角桂皮，姜片干辣椒爆香。
- 下入鸡块煸炒。
- 煸炒至鸡皮起黄色边，倒入料酒，少许醋，一点点糖，老抽并翻炒上色。这时倒入香菇，并再次翻炒均匀。
- 倒入开水，大火烧大约30分钟转小火，烧大约15分钟后继续转大火，收汁加盐调味即可。
酸汤肥牛
- 金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
- 热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
- 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
- 下金针菇煮软，捞出装进碗底。
- 再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
- 撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
黑椒炒牛肉
- 牛肉逆丝切成片，洋葱切块。
- 牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收。
- 再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。
- 最后倒入1汤匙油，拌匀后放置15分钟待用。
- 锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。
- 待牛肉翻炒至表面变白，放入一汤匙黑椒酱，翻炒均匀。
- 放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了。
三汁焖鸡翅
- 鸡翅洗净正反面各划两刀
- 加入适量料酒和盐腌制半个小时
- 土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用
- 开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料
- 开火，锅里加入一小块黄油，待黄油融化
- 将所有的配菜放入翻炒几下。
- 加水没过蔬菜的一半就好了
- 把腌好的鸡翅铺在上面
- 盖上锅盖小火焖10分钟
- 再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟
- 大火收汁，再翻炒几下即可出锅咯~~
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