三鲜饺子馅儿总出水?偷偷教你一个小方法,让馅料保证不再出水

“案板方方刀光寒,或菜或肉剁成馅。

面团圆圆杖下扁,筷子取馅面中填。

巧手捏出玲珑褶,皮薄馅大锅不沾。

山西陈醋山东蒜,饺子浮沉几人馋?”

如果要问哪种食物最能代表我们中华民族的传统文化,那一定就是饺子!不管你是南来的还是北往的,是炎炎夏日还是腊月寒冬,餐桌上一定必不可少的也还是饺子!人们逢年过节吃饺子,合家团圆吃饺子,天气节气还是要吃饺子!对人们来说,饺子已经不再是一种美食,更是一种文化传统,一种浓浓的氛围和情怀。

如今家家户户的生活条件好了,早不再为温饱而发愁。为了追求健康,人们吃饺子已经不再一味的选择肉做馅料,素馅饺子则更受大家的喜爱。尤其以三鲜馅最受欢迎。但是这三鲜馅饺子却又是最难的。这是为什么呢?其实,难就难在这馅料上。尤其对于如今的没怎么做过饭的年轻妈妈们,在调三鲜馅时,是不是经常会出现饺子还没包到一半呢,馅料就已经大发水的这种情况呢?所以,今天就来偷偷教大家一个小方法,保证你一教就会而且不再出水!

三鲜馅饺子的做法

首先准备食材:高筋面粉,韭菜,鸡蛋,虾仁,食用油,料酒,盐,生抽,胡椒粉,蚝油。

制作过程

1、先和面,选择适量的面粉,面粉中加入一个鸡蛋,少许的盐和适量的水搅拌均匀揉成面团。用盆将面团扣起来,将面放置一旁醒面。

2、韭菜择好洗干净后沥干水分,切碎,切碎后放入大一些的盆中,倒入适量的食用油,搅拌均匀。

3、将鸡蛋打散,锅中倒油,油温七成热时下入鸡蛋液,用筷子在锅中不停搅拌,直至鸡蛋炒熟,盛出倒入拌好的韭菜中。

4、将虾仁切成丁放入其中。

5、将馅料中放入适量的盐、生抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀馅料就完成了。

6、将醒好的面团一分为二揉成长条,把长条再分别切成小面剂子,然后将其擀成饺子皮,将馅料放入饺子皮中包成饺子即可。

7、锅中烧水,水开后将饺子下锅,锅中的水再次沸腾时将一碗冷水倒入锅中,反复三次饺子飘起来热腾腾的饺子便好啦!

小窍门:

1、韭菜洗净后一定要水分沥干哦,加入食用油时量不要太少。韭菜中加入食用油提前将韭菜中本身含有的水分封在韭菜内,这样之后再加入盐或者其他的调味品时便都不会让韭菜出水了,而且煮出来的饺子馅料中鲜嫩可口。

2、和面时加入鸡蛋和盐是为了让面更有弹性,不易破皮,饺子皮的口感也更好。

美味又热腾腾的三鲜馅饺子怎么吃都不会腻,下次包饺子时可别忘记了我们的小窍门哦!

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