某早餐店粥品制作配方，胡辣汤专用料粉配方，西安某肉丸胡辣汤
某早餐店粥品制作配方
八宝粥
配料：
花生米50g、薏米仁80g、花豆80g、红豆80g、绿豆50g、莲子50g、小麦仁50g、糯米200g、冰糖适量
预处理：
红豆、绿豆、莲子、薏米可提前一晚浸泡，其他材料浸泡2-4h
熬制：
1、不锈钢桶里放入清水5kg
2、加入浸泡过的材料，大火烧开
3、烧开后转小火熬40min
4、粥熬好后，加适量冰糖或白糖
黑米粥
配料：
糯米250g、黑米300g、红豆100g、花生米80g、冰糖适量
预处理：
糯米、黑米浸泡冷水浸泡2-4h，红豆提前晚上浸泡第二天早上用
熬制：
1、不锈钢桶里放入清水5kg
2、加入浸泡过的材料，大火烧开
3、烧开后转小火熬40min
4、粥熬好后，加适量冰糖或白糖
紫薯燕麦粥
配料：
糯米150g、大米350g、紫薯250g、燕麦片150g、冰糖适量
预处理：
1、糯米、黑米浸泡冷水浸泡2-4h，红豆提前晚上浸泡第二天早上用
2、紫薯去皮，切成颗粒
熬制：
1、不锈钢桶里放入清水5kg
2、加入浸泡过的糯米、大米及紫薯大火烧开
3、烧开后转小火熬40min
4、粥制作熬好以后，加入燕麦片，闷泡10min即可
5、加冰糖就直接加在整桶的粥里，白糖可直接加碗里
皮蛋瘦肉粥
配料：
糯米150g、大米350g、皮蛋5个、瘦肉200g、盐15g、麻油5g、鸡精5g
预处理：
1、糯米、黑米浸泡冷水浸泡2-4h，
2、瘦肉选择腿肉，切丝或碎肉米
3、200g肉切好以后，加入蛋清1个，盐15g，料酒10g，玉米淀粉3g，腌制10min左右
4、锅内加入20g油烧热，放入腌制好的肉丝炒制肉丝发白即可备用。
5、皮蛋切成颗粒状
熬制：
1、不锈钢桶里放入清水5kg
2、冷水放入糯米，大米，大火烧开，中小火熬制40min左右
3、熬制完成，加入瘦肉及皮蛋、鸡精、芝麻油拌均
南瓜粥
配料：
糯米250g、小黄米350g、南瓜250g、冰糖20g（可根据客户口味调整）
预处理：
1、糯米冷水浸泡2-4h
2、南瓜去皮，切成块，打碎成泥
熬制：
1、不锈钢桶里放入清水5kg
2、加入浸泡过的糯米、小米、南瓜大火烧开
3、烧开后转小火熬30min
4、粥里加入冰糖20g或白糖
小米粥
配料：
小米550g、碎玉米粒200g、冰糖20g（可根据客户口味调整）
预处理：
小黄米、碎玉米粒冷水浸泡2h
熬制：
1、不锈钢桶里放入清水5kg
2、加入浸泡过的糯米，小米，南瓜，大火烧开
3、烧开后转小火熬30min
4、粥里加入适量冰糖或原味
5、加冰糖就直接加在整桶的粥里，加白糖可直接加碗里
白米粥
配料：
大米700g、糯米200g
预处理：
大米，糯米冷水浸泡2h-4h
熬制：
1、不锈钢桶里放入清水5kg
2、放入浸泡过的大米，糯米，大火烧开，转小火熬制
3、熬制完成以后即可
胡辣汤专用料粉配方
某网课版
红花椒1克
小茴香1克
甘草1克
干姜1克
良姜1克
黑胡椒5克
八角2克
肉蔻2克
山楂干2克
陈皮2克
白芷2克
小砂仁2克
某镇肉丁胡辣汤
白胡椒1.5斤
姜片1斤
沙姜3.5两
白蔻4两
陈皮3两
孜然4两
白芷3两
丁香25克
桂皮4两
香砂3两
八角3两
肉蔻3两
草蔻3两
荜拨3.5两
小茴1斤
花椒1斤
砂仁3两
草果3.5两
西安某肉丸胡辣汤
花椒5两
草果15克
八角15克
小茴2.5两
白胡椒25克
黑胡椒25克
（斤）
八角1.75
麻椒1.75
肉蔻0.38
孜然0.38
芝麻0.62
香叶0.13
胡椒1.25
干姜0.63
草果0.38
桂心0.5
良姜0.38
砂仁0.38
白蔻0.13
陈皮0.25
小茴0.75
丁香0.38
每斤水加两克香料粉
某店香菇瘦肉粥、八宝粥参考配方笔记
感谢大家的支持，各位需要什么配方可在下方留言
我会尽自己最大的能力为各位免费提供配方资料
早期的文章里有各种实体店餐饮配方，欢迎查阅