【步骤图】河南宴席传统美食粉条肉焖子的做法
河南宴席传统美食粉条肉焖子
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作者： 兰馨儿32
用料
河南宴席传统美食粉条肉焖子的做法步骤
步骤 1
粉条提前泡发
步骤 2
红薯淀粉加水溶化，不需要太多，能把红薯淀粉里面的颗粒全部溶开即可。
步骤 3
煮过肉的高汤。
步骤 4
粉条煮一下，不需要很长时间，一分钟足矣。想要做出来的焖子好吃，最好用肉汤煮。
步骤 5
捞出煮好的粉条，太长的话可以用厨房剪刀剪几下。
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步骤 6
步骤 6
倒入淀粉水。
步骤 7
加入调好的肉馅（像调饺子馅一样调好），不喜欢肉的话也可以不加。
步骤 8
加入葱姜末。
步骤 9
加生抽、老抽、料酒、盐、十三香、白胡椒粉调味
步骤 10
翻拌均匀。
步骤 11
笼屉铺上屉布，把粉条压实铺上去，铺3-5公分厚度。也可以用白菜叶垫在笼屉上，这样就不用洗屉布了。
步骤 12
还可以用容器内壁刷油，铺上粉条。
步骤 13
用容器的话上面盖一层耐高温保鲜膜。
步骤 14
大火上汽后转中火蒸45分钟左右，刚蒸熟的肉焖子特别好吃。
步骤 15
刷上一层蛋黄液，再蒸3分钟，然后再刷一层，再蒸三分钟蛋液凝固后关火（刷蛋黄液主要是为了好看，也可以不刷。多次刷蛋黄厚一些颜色更好看）。
步骤 16
这是蒸好的肉焖子。 自然晾透（变硬才是晾透了）。 需要放冰箱冷藏，切勿冷冻！切勿冷冻！切勿冷冻！ 接着分享制作扣碗的方法
步骤 17
黄花菜、木耳洗净、泡发摆入碗底。
步骤 18
放切成片的肉焖子（3-5毫米厚度）。
步骤 19
放八角、葱姜丝、盐、倒入味精水、生抽、料酒、喜欢酸味的可以放一些香醋。上蒸锅蒸20分钟左右。
步骤 20
出锅撒香菜上桌即可。
步骤 21
还可以切成片，涮锅、炖菜。 也可以加入番茄、青椒烩一下，当做配米饭的菜。
菜谱创建时间：2021-02-09 16:12:15
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