节后开胃吃这道，这酸爽！够下饭！

?? 番茄谁还用来炒蛋呀，这么吃才够味！??

今天决定让口味轻松一下。做道简单清新的开胃菜茄汁培根卷，顺带缓解一下节后疲劳的胃口。

番茄这酸甜多汁的小家伙可是数一数二的开胃高手，从西式的番茄肉酱面到中式番茄鱼，既能炒菜，又能下汤，和谁搭一起都是毫无压力，做成酸甜的酱汁拿来入菜更是香浓得不行。

把卷好的培根金针菇往煮好的茄汁里一丢，简单一焖，出锅时再撒点儿葱花，增加一些层次感，一道酸甜的开胃热菜就妥妥完成啦。那油润诱人的一盘端上桌，实在忍不住深咽一口口水。

金针菇和培根的鲜香被酸甜浓郁的番茄汁充分包裹起来，金针菇吃着滑嫩细腻，培根肉咸香厚实，吸收了魔法般酸甜的茄汁后，滋味愈加丰富，吃着可真过瘾。

剩下的茄汁也别浪费了，就着米饭一口气又多吃了一碗，筷子一放，这一天的味觉算是活过来了，节后的精气神也全在这肚子里头了。

番茄去皮，切小块儿。

金针菇用培根卷裹起来，用牙签固定。

调一碗料汁， 1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1勺淀粉、2克盐、1小勺糖、2大勺清水，混合搅拌均匀。

不粘锅倒油烧热，放金针菇卷进去煎到两面变色，盛出来备用。

接着把蒜末下锅炒香，放番茄炒出汁。

再把金针菇卷放进去，倒入料汁煮开，等到汤汁变浓稠，撒上葱花就可以啦。

茄汁浓郁，酸香开胃，超级下饭呢。

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