教你自制糖蒜,方法简单,又脆又甜,腌一罐,吃不够
夏天,大家都喜欢吃点酱菜,开胃解腻。有一款开胃酱菜,是家里必备的,那就是糖蒜。现在这个时候,大家都会在家里腌一些,随吃随取。糖蒜不仅味道好,它的好处也不少。糖蒜不仅可以使辣味减轻,还使辛热变得缓和了。
糖蒜甜脆爽,不管搭配什么都是非常好吃的,饺子、包子、杂酱面,尤其在涮羊肉的时候,来上一点,不仅可以去除油腻,还能促进消化吸收。有的时候,还能白口吃上一些呢!很多人喜欢吃甜蒜,但不会做或者做出来总不入味,步骤和方法都教给你,还等什么?赶快买新蒜,动手做吧!
【糖蒜】
食材准备:大蒜40头、酱油1000克、醋500克、白糖50克、水1000克、花椒2克、八角6克。做法步骤:
将买回来的新蒜,先剥皮,大概要剥去4、5层左右,露出干净的蒜衣就可以了,不要全部把蒜衣都剥去。用小刀把蒜头和底部的蒜跟,用小刀割掉。准备一大盆清水,将处理好的大蒜全部放进去,浸泡一夜,去除蒜的辣味。
将浸泡好的大蒜全部捞出来,放到一旁控干水分。将花椒、醋、酱油和大料全部按照分量,准备好。将准备好的酱油、醋、花椒、大料、白糖和清水倒入锅中,大火煮开,关火放凉。
将放凉的料汁倒入大的容器内,把蒜整个都泡到料汁里面。盖上盖,密封好,放到阴凉的地方,等待10天就可以开吃了。
大家在做的时候,一定要注意清洗过后的蒜,一定要晾晒到干才能继续,这样做出来的甜蒜菜不容易变质。蒜大约用了6斤,酱油和水的比例是1:1,酱油和醋的比例是2:1,如果用蒜的增加,可以根据这个比例来调整。腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜。器皿封好,一定要放在阴凉处。大家每次在捞甜蒜吃的时候,都要用干净无水无油的筷子或者是勺子去捞。米醋腌出来的糖蒜就是深色的,白醋就是纯色的,这个绝对根据个人喜好。糖醋汁儿可以拌凉菜,炒菜用,不要浪费。
甜蒜是夏季不可缺少的开胃酱菜,赶快动手做吧!