其实肉类也是可以很快做熟的！省时省力又不失美味的三道肉类炒法

♢生爆盐煎肉♢

用料：五花肉250g，生姜末3g，蒜泥5g，泰椒段5g，食用油适量，豆豉3g，料酒5g，白胡椒粉2g，生抽3g，鸡精2g，盐1g，白糖2g，郫县豆瓣酱15g，青蒜80g。

做法：①五花肉洗净，切成5cm宽、2cm厚的肉片备用。青蒜摘好洗净，斜切成段备用。准备好泰椒，蒜泥，生姜末备用。②炒锅里加入少许食用油，放入五花肉。中火煸炒至五花肉出油，大约八九成熟，装入干净的盘子中备用。③炒锅里留底油，加入豆豉和郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。加入泰椒和姜末，蒜蓉一起炒香，加入生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，盐(郫县豆瓣酱比较咸，盐不要多放)一起调好口味。④改大火，加入青蒜，快速翻炒几下。加入前面炒好的五花肉，快速翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

♢葱爆羊肉♢

用料：羊里脊200g，鸡蛋1个，红尖椒15g，料酒15g，酱油10g，食盐2g，胡椒粉2g，白糖3g，蒜1瓣，植物油适量，水淀粉8g。

做法：①刀与羊肉纹理成九十度角，顶纹理切片（里脊下边有一条薄油，不用去掉，这样更香）。②将切好的肉用料酒、盐抓一下，再鸡蛋液抓匀，最后再放入淀粉4g抓匀。③葱切厚点的菱形片，红椒同样切菱形片，蒜切成末；再把料酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖、余下的淀粉调成碗汁备用。④锅中放稍微多些的油，小火烧热后，下羊肉和蒜末炒散。待羊肉发白，表面成熟时，下入葱和红椒。⑤转大火翻炒至葱片略有回软，将先前兑好的碗汁倒入锅中。快速炒至芡汁成熟，即可出锅装盘了。

♢蒜子黑椒牛肉♢。

用料：牛里脊400g，净蒜40g，黑胡椒粉10g，香菜梗5g，西红柿厚片15g，洋葱丝30g，胡萝卜丝20g，盐1g，酱油10g，料酒3g，植物油适量，淀粉10g，鸡蛋清1g，黄油15g，蚝油30g，糖5g。

做法：①牛里脊去掉筋膜和油脂，切成骰子块（和蒜瓣差不多大）。取一大碗，放入牛肉块，加入香葱梗、西红柿、洋葱、胡萝卜用手抓3分钟，再静置腌制30分钟。②把肉里的菜挑出，加入黑胡椒碎、盐、酱油、料酒、植物油、淀粉、鸡蛋清用手抓匀，再腌制5分钟使其入味。③锅里面放入，适量多一点的食用油烧热，把蒜瓣炸至金黄捞出。将腌好的牛肉，放到炸过蒜的油里面滑炒。待牛肉表面断生，肉粒四边微黄倒入漏勺控油备用。④炒锅内加入黄油，小火炒化后倒入牛肉，翻炒几下，烹入酱油、料酒。再加入糖、蚝油、黑胡椒碎、蒜子继续翻炒。待食材入味均匀，出锅装盘即可。