三道适合夏天吃的简单菜，美味瘦身两不误！

☆秋葵肉丁☆

用料：秋葵300g，精肉300g，盐2g，鸡精5g，蒜末5g，姜末5g，胡椒粉3g，料酒10g，生抽10g，淀粉5g，植物油400g，泰椒圈适量。

做法：①秋葵顶刀，切成两个硬币厚的片；肉切成小丁，用清水冲洗去血水。②肉丁用姜末、蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制半小时。③起火烧油至四成热，下入肉丁滑散至熟，用密漏捞出；再度烧油至七成热，入秋葵闯炸一下，倒入漏勺控净余油。④锅留底油，放入肉丁、秋葵、泰椒圈、盐、鸡精，大火快速翻炒均匀即可。

☆苦瓜酿肉☆

用料：苦瓜1根，猪肉馅200g，玉米淀粉8g，水淀粉5g，盐3g，糖2g，生抽5g，姜末5g，葱末5g，红椒末3g，胡椒粉1g，鸡精1g，植物油适量，清水适量。

做法：①肉末里放入，姜末、葱花、生抽、油、糖、胡椒粉、鸡精、清水适量、盐2g、玉米淀粉6g，搅拌摔打上劲备用。②苦瓜洗净，顶刀切段；去掉其籽、瓤，用盐1g将苦瓜腌制约10分钟。③苦瓜腌好后，在内壁上抹上一层干淀粉，塞入肉馅；依次做完余下苦瓜段，放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟。④蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅；再加入少许清水，烧开后淋入水淀粉勾芡；上桌时将芡汁浇到苦瓜上，再撒上红椒末即可。

☆香菇寒菜☆

食材：寒菜180g，干香菇6个，蒜末10g，葱花5g，蚝油10g，盐2g，鸡精3g，植物油适量，清水适量。

做法：①寒菜择好洗净控水，切段；干香菇提前泡好，攥干水份撕成小块。②锅内放植物油，油温四成热，下蒜末和葱花炒出香味。放入香菇、蚝油，翻炒均匀，加适量清水。③待水份将要耗干，放入寒菜，大火翻炒至寒菜发蔫，调入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。