杭州面馆中的“老大”，一碗面卖五六十，排队两小时还不一定能吃

虽说面食是北方人的最爱，但杭州人对面的喜爱也不可小觑，在杭州，没有哪条街是没有面馆的。杭州人常说：一碗片儿川最是落胃，杭州的面叫川，汤面叫片儿川，拌面叫拌川，面和酱汁入锅炒好，淋上现炒的浇头，即是拌川。

杭州人将面条的做法发挥到了极致，面的弹性贼强，而且浇头超棒。在杭州，常见的浇头有猪肝、腰花、大肠、三鲜、爆鱼、爆虾仁等，多达几十种，可以让你连续吃一个月都不重样。

在杭州，这家称号是“老大”的面馆，是必须要吃的，也是很多人宁愿跨区开车一个多小时也要来吃的一家面馆。位于江城路，离地铁站不远，远远看到排队很长的那家就是，反正不管什么时候来都是长长的队伍。开了几十年的老店了，上过《舌尖上的中国》，还有许许多多的电视台和报纸。虽然店面看着小又破，而且价格也不便宜，一碗面动辄就要五六十元，不过依旧是每天门庭若市，饭点时间经常排队一两个小时还不一定能吃到。

店面很小，,透明玻璃灶间，几个阿姨满头大汗热火朝天的煮面炒菜。窗户上贴着好几张字条，明明白白地写清楚了点面的流程。旁边的桌子都空着，大家都是规规矩矩地排队，拿到了面的就自然会有位子坐。

他家的面都是一锅一份现炒的，到了窗口前，有点像食堂打饭来着，和阿姨说明要的拌川还是片儿川，要的什么浇头，还可以再另加浇头，菜单价码都在窗口上方，抬头就能看见。两个窗口的阿姨在两个灶台前不停炒浇头和面，手速翻飞。

他家茄汁拌川是招牌，来这里的人大多都是点这个系列。茄汁味带点甜口，但不会特别腻。喜欢吃辣的朋友可以在炒的时候让阿姨加点小米椒，爆出来会更香。还可以免费加面，不然对于男生来说不加面是吃不饱的，而且吃到最后你会发现都是浇头没有面了，浇头的料给得超级足，虾仁Q弹鲜美，猪肝和腰花嫩而有劲，没有任何腥臊味，爆鳝超出了烟熏的味道，外香里嫩，简直绝了！