菠菜加工分段工艺
菠菜原料验收管理基准
1、取様方法：毎車按5点取样法共计20kg。（四角及中央）
2、规格外品：枯叶、黄叶及病虫害叶等不良率40%以内
3、异物：
Ａ級（金属、玻璃）→検出禁止；
Ｂ級（石子、塑料、丝线、头发、木片等）→4本以内；
Ｃ級（杂草）5cm以上→30棵以内，苍耳禁止检出（有检出本批原料退回）；
4、外部虫検査：（1）瓢虫：5只以内；（2）2mm以上的虫子：5只以内；
5、内部虫検査：金针虫：从检查后原料中取出5kg，将茎切开检查金针虫、蜈蚣，若発現有金针虫、蜈蚣，本批原料转作他用或废弃处理。
6、原料验收作业方法：从四角及中央各称取4Kg菠菜，放置在专用验收台进行验收，①先将规格外挑出-②按照工艺要求摘菜-③将规格外、摘后不良品、根须等分别称重-③计算不良率（③总重/20kg）⑤内部虫检查-⑥填写原料验收记录
*超出基准时，作为异常情况进行处理。
*超基准时若拒收，直接退回或废弃处理。
若经农场、品管、车间三方共同协商可以降级使用，需报公司总经理、副总经理特批，填写异常联络书，按异常情况的处理程序经分支领导签批后，现场加严选别，原料降级使用。若品管、车间确定不能使用，拒绝接收，则对原料退回或废弃处理。
菠菜半成品验收管理基准
1、管理基准：
A、杂草3本以内；
B、紅茎、枯叶、病斑叶、黄叶60根以内，不良率15%以内；
C、无虫子和A、B级异物混入
2、取様方法及频率：随机抽样2筐，称取5kg，1次/车。
3、内部虫検査：从检查后原料中取出2ｋｇ、将茎切开检查金针虫、蜈蚣。若発現有金針虫、蜈蚣本批半成品转作他用或废弃处理。
备注：
Ａ级异物（金属、玻璃）；
Ｂ级（石子、塑料、丝线、头发、木片等）
*检品不良率若超过管理基准，则需对车原料进行返工处理。
震动选别管理基准
A、红茎、茎变色2根以内
B、黄芯、枯叶、病斑叶、黄叶10片以内
C、无虫子和异物混入
取样方法：随机抽取500g
取样频率：1次/时
不良品：10%以内
*检品不良率若超过管理基准，则必须对该时间段原料进行返工处理。
生拣病管理基准
・超长7cm以上
A、红茎、茎变色2根以内
B、黄芯、枯叶、病斑叶、黄叶7片（根）以内
C、10CM以上的5根以内
D、无虫子和异物混入
・取样方法：随机抽取500g
・取样频率：1次/时
・不良率：10%以内
*检品不良率若超过管理基准，则对该时间段原料进行返工处理。
熟拣病管理基准
・超长7cm以上
A、红茎、茎变色3根以内
B、黄芯、枯叶、病斑叶、黄叶15片（根）以内
C、10CM以上的5根以内
D、无虫子和异物混入
・取样方法：随机抽取500g
・取样频率：1次/时
・不良率：10%以内
*检品不良率若超过管理基准，则对该时间段原料进行返工处理。
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