爽口又过瘾,这几道凉菜,夏天起来没够!

第一道:柠檬虾

不管是因为天热没有胃口,还是夏天减肥时想过过嘴瘾,做一盘这样的酸辣虾吃,都很不错哦。
这道酸辣虾仁,先将虾仁煮熟,再用各式调料腌制一会儿。全程不放一滴油,也不放任何的糖,烹饪方式非常的健康。做好的虾仁,清清爽爽,酸辣开胃,非常适合这个季节。
具体制作方法
第一步:准备食材。虾400克、洋葱半个、柠檬半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量。
第二步:锅中倒入适量的水烧开,放一勺料酒、两三片姜,一个香葱节,煮1-2分钟,煮出香味,然后把去掉虾线、处理干净的虾放入锅中,煮至变色成熟。
第三步:提前准备一盆凉白开,然后放到冰箱中冷冻半个小时,成为冰水。把煮好的虾捞出,放入冰水中。
第四步:去掉虾头、虾皮,留下虾仁备用。
第五步:把切好的红绿辣椒段、香菜碎、两三片柠檬、洋葱条放到虾仁中。
第六步:放入1勺盐、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半碗凉白开,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放到冰箱中腌制30分钟以上,使虾仁入味。
第七步:如图,腌好的样子,装盘,撒一些熟白芝麻,上桌吧。
多说几句
1、煮好的虾放到冰水中,可以让虾肉更加Q弹,吃起来口感更好。当然,直接放到凉白开中也可以的。
2、辣椒的量随自己的口味来放,吃不了辣的话,就少放一点。
 
第二道:酸辣鸡爪

比起顶顶有名的泡椒凤爪,这样做好的鸡爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽,很是开胃。大家若是喜欢的话,一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡爪600克、蒜适量、姜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。
第三步:把鸡爪剁成小段,如图。接下来,把鸡爪放入清水中浸泡30分钟。
第四步:锅中倒入适量的水,把鸡爪放入锅中,再放入1勺料酒、几片姜,大火烧开后撇去浮沫,再煮10分钟左右,煮至鸡爪可以用筷子刺穿。
第五步:把煮好的鸡爪捞出,用水多冲洗几次,直至鸡爪表面没有任何油。
第六步:取一个大碗,依次放入切好的蒜末、姜末、小红辣椒段、香菜末,如图。
第七步:再往碗中放入2勺白糖、1勺盐、3勺生抽、3勺白醋、小半碗凉白开搅拌均匀。这时可以尝一下,看看咸淡、酸度是否符合自己的口味,如果不合适,可以适当的再增加一点对应的调味料。
第八步:把整碗料汁倒入鸡爪中拌匀。接下来,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏保存一天一夜,中间拿出来几次翻动一下。
第九步:泡好后,开动吧。
多说几句
1、做这道鸡爪,那碗料汁是关键。大家在做料汁的时候,一定要尝一下。另外,碗汁的量要多,要没过鸡爪。
2、料汁中的姜末,量不要太多,少放一点可以去腥提香。
3、这道鸡爪,一定要泡足时间才好吃。泡的过程中也要多翻动几次,这样味道才均匀入味。
 
第三道:浇汁花蛤

花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,而且物美价廉,通常花不了多少钱就可以买不少。以前买花蛤回来,都喜欢炒着吃,比如辣炒。最近,迷上浇汁花蛤的做法,只需要把花蛤煮熟,然后浇上料汁就可以上桌,非常简单。吃起来口感非常好,又鲜又嫩,一个人吃大盘完全不是问题。
具体制作方法
第一步:准备食材。花蛤适量、小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
第三步:取一个空碗,放入蒜片和小红辣椒段。(喜欢吃到蒜的,也可以把蒜剁成末,这样更入味。)
第四步:锅中倒入少许油烧热,然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。
第五步:往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖,然后搅拌均匀,浸泡半个小时左右,碗汁就做好了。
第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,再放入1片姜,少许料酒,大火煮至花蛤全部张开后关火。
第七步:将花蛤捞出,过下凉水。
第八步:把花蛤沥水铺入盘中。
第九步:倒上料汁,撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句
1、买花蛤时,大家可以多问一句,看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久,可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。
2、大家在挑选花蛤时,最好选择壳是完整的且是紧紧闭合的或者在静止的水中,花蛤伸出一点舌头,用手触动花蛤,伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的,建议购买。如果,花蛤在静止的水中伸出来的舌头过长,壳已经呈半开的状态,甚至连身体也有一部分在壳外部,用手触动花蛤,舌头不会缩回去,那这种花蛤就不建议购买。
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