精选美食：土豆丝饼、手抓饼、炸鸡排、山药米饭糕的做法

山药米饭糕

食材

山药90克、鸡蛋1个米饭100克、里脊肉100克西兰花20克、盐1克做法

1.里脊肉洗净切小块，山药去皮切小块。2.把切好的里脊肉和山药放入搅拌机内，加入盐或者生抽按下搅拌键搅拌成泥。3.取一个小碗，碗内抹上一层薄薄的油，倒入搅拌好的肉泥，用勺子铺平。4.锅内加水，放入肉泥先蒸5分钟。5.将西兰花切末，加入准备好的米饭中，再加入鸡蛋和少许盐用筷子充分搅拌均匀。6.米饭搅拌好后倒入刚刚蒸好的肉泥中继续蒸10分钟。

炸鸡排

食材

鸡胸脯肉500克、鸡蛋3个
糯米粉150克、面粉150克食盐10克、番茄酱适量孜然粉3克、椒盐3克植物油500毫升做法1、将鸡胸肉切薄片2、放入容器中，并加入5克盐、适量孜然粉和椒盐3、搅拌均匀放1小时，时间越长越入味4、然后将面粉和糯米粉，以及5克盐、适量孜然粉和椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实(因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行，要反复才会均匀粘得牢)5、再放入蛋液中，裹上蛋液6、再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉7、然后放入有油的锅内油炸8、正反面炸成金黄色，食用时蘸番茄酱即可。

手抓饼

食材

中筋面粉500克，温水325克
面粉50克，五香粉10克食用油100克，盐适量葱、姜、花椒、八角桂皮、火腿(培根)、生菜鸡蛋、香葱碎、甜面酱蚝油、生抽

做法

1、油酥：油和葱姜大料小火熬至葱姜焦黄，香味浸入油中，滤出所有大料，将油趁热倒入混合了五香粉的面粉中调匀。稀稠可以通过加少许油或面粉蒸来调整，盐可以在这个过程中加入，也可以在制作手抓饼时加入。2、面团揉至光滑，盖保鲜膜醒15分钟，分割成等份(大小随意)3、操作台涂油，面团擀开至薄，形状方面不用强求，大至的长方形就可以4、涂油酥(如果油酥里没有放盐，此时撒一点点盐)5、将面片卷起，松松地就好6、卷起的面团拉长7、缠绕成团，静置8、静置好的面团就可以轻松擀开，擀薄一点9、如果当时不吃，就这样一张饼一张保鲜膜地叠起来冷冻好，密封

土豆丝饼

食材

土豆1个、胡萝卜半个
鸡蛋1个、香葱2根淀粉（面粉）小半碗

做法

1.将1个中等大小土豆去皮，用刀切成细丝，越细越好，如果觉得自己刀工不好不太会切，或者切的不均匀，可以用擦丝器代劳，然后放入清水中洗去去表面淀粉，控干水分备用；当然也可以不过清水，只是口感不同，但是一定要滤干水份；2.将半个胡萝卜去皮也切成相同大小的细丝，再将3根小葱切碎备用；3.将土豆丝、胡萝卜丝、葱末，加盐、黑胡椒粉、辣椒粉（可不放）适量，磕入鸡蛋，搅拌均匀，再少量多次倒入适量淀粉（面粉），搅拌至表面无干粉，略有黏着即可4.平底锅内加适量的油，用筷子摊成，大小均匀的小饼，不要摊太厚，小火满煎，也可以盖锅盖焖煎一会；5.煎至饼底部定型、金黄，再翻面煎，火候不要太大，煎至表面略微金黄，饼就可以出锅了；