爷爷做的韭菜鸡蛋饺子最好吃，看到做法后，才知道自己一直做错了

导语：韭菜鸡蛋馅饺子，直接调馅大错特错，多加一步，韭菜不出水更鲜美

饺子作为老百姓的日常主食之一，在我们的餐桌上是经常出现的食物，韭菜鸡蛋馅、香菇白菜馅、胡萝卜木耳馅等等，都是很经典的素馅饺子，当然了，饺子的馅料非常丰富，大家可以完全按照个人喜好来调制，这次分享给大家的是韭菜鸡蛋馅饺子的做法，韭菜鸡蛋馅饺子，是以韭菜搭配鸡蛋调馅制成，韭菜的鲜美搭配鸡蛋的嫩滑，口感好得没话说，不过因为韭菜容易出水，所以容易做不成功，下面我便将韭菜鸡蛋馅饺子的正确做法详细分享给大家。

韭菜鸡蛋馅饺子的做法：

备用食材：韭菜450克，鸡蛋5个，面粉400克，油适量，盐适量；

制作过程：第一步，首先取适量的面粉，放在和面盆中，加上些许的食盐，混合搅拌均匀后，用凉水分次少许的倒入在面粉中，将面粉和成面疙瘩状；

第二步，然后再将面疙瘩揉成面团，揉好的饺子面，盖上湿布子，静置醒30分钟，醒面的过程中，调馅，将事先择洗好的韭菜充分沥干水分后，放在案板上，切成细细的末；

第三步，在切好的韭菜末中，淋入适量的食用油，充分的搅拌均匀，一个干净的容器中，磕入5个鸡蛋，加上些许的食盐，搅散打匀成蛋液；

第四步，炒锅中添上适量的食用油，淋入蛋液，开始炒鸡蛋，待鸡蛋液在锅中定型后，即可用锅铲将其炒熟并且铲碎，待炒熟的鸡蛋晾凉之后，即可放入拌上食用油的韭菜末中；

第五步，加上适量的盐调味，即成韭菜鸡蛋馅料，这个时候，面也差不多醒好了，将其移至在案板上，揉搓均匀后，分成小剂子，将每一个面剂子分别擀成饺子皮；

第六步，在饺子皮中放上适量的馅料，包成饺子状，依次做好所有的，在锅中添上水，待锅中的水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后，即可捞出来，蘸着自己喜欢的料汁享用。

烹饪小技巧：1、用韭菜搭配鸡蛋做馅包饺子，是个很不错的选择，虽然是素饺子，但因为其中用到的食材价值很高，所以是很值得一吃，韭菜不仅是食用价值高，药用价值同样很高，对于益肝健胃、润肠通便等都有很好的作用，而韭菜和鸡蛋可以说是天生的一对，两者的搭配可以做成各种各样美味的食物，韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋盒子、韭菜鸡蛋包子等等，口感都是很不错的。

2、小编有话说，爷爷做的韭菜鸡蛋馅饺子最好吃了，而且韭菜特别的鲜美不出水，其实看到做法后，才发现自己一直做错了，在准备好韭菜和鸡蛋等食材后，万万不能直接调馅，直接调馅时大错特错，在调馅前需要将切好的韭菜末用食用油搅拌均匀，这样做可以防止韭菜出水，吃着更加的鲜美。另外还需要提醒大家的是，因为韭菜的味道比较特殊，所以无需添加过多的调味料，越简单越好。