美食严选：手撕包菜小炒肉，蒜烧肥肠，蛤蜊烧鸡翅，焦溜豆腐

手撕包菜小炒肉

食材：五花肉250克、卷心菜250克、食盐少许、蒜2瓣、花椒8粒、干辣椒8个、料酒15毫升、蚝油30毫升、植物油适量

做法：

1、包菜洗净后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成两段；

2、五花肉洗净后切成薄片；

3、锅中放入适量油，放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出；

4、锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅。

蒜烧肥肠

材料：猪大肠300克、腊八蒜20颗、色拉油适量，食盐2克，酱油2汤匙，八角一个，料酒2汤匙，耗油2汤匙，香油少许，醋、葱、姜花椒、干辣椒适量。

做法

1、去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟

2、焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用

3、卤制：锅中放油，爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块，然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟

4、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量

5、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜;烹入清水，调入盐2克;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许

6、小火将汤汁收浓稠，勾芡;淋香油出锅

蛤蜊烧鸡翅

做法：1、将鸡翅洗净，怕不入味可以在鸡翅表面划几刀

2、姜切片，大葱切段

3、锅烧热加油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入香料炒出香味

4、放入鸡翅煎至表面紧缩上色

5、加入黄酒烧一会儿，放入1汤匙生抽、1小勺老抽、1/2汤匙白砂糖，少许高汤或者开水（淹没过鸡翅的量），大火煮开，中火炖煮。（火候不能太小，鸡翅容易熟，太长时间会太软烂）

6、煮至鸡翅全熟，汤汁只有原先的1/3,放入蛤蜊，煮开口，收汁至浓稠。试一试味道，根据口味添加糖或者盐

7、撒上葱花和芝麻，淋少许芝麻油，趁热食用

焦溜豆腐

材料：老豆腐130克，青椒一个，干木耳一把，适量盐。

做法：1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些；

2.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；

3.锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；

4.青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；

5.锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒；

6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味；

7.最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。