严选美食：豆豉空心菜梗，山楂排骨，小米糕， 家常藕丁

豆豉空心菜梗

材料：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。

做法：

1、空心菜梗切小段，油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

2、加入红辣椒翻炒，倒入空心菜梗。

3、翻炒加盐、酱青少许即可。

山楂排骨

材料：排骨、山楂、红曲米、葱、酱油、料酒、米醋、砂糖、盐

做法

1.把所有材料准备好，排骨洗干净，斩成小块

2.锅中注入适量清水，大火烧开后，倒入排骨，大火快至逼出浮沫。

3.取出，用流动的清水冲洗干净，并沥干水分备用。

4.热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨，中小火煎至两面呈微微的焦黄色。

5. 倒入料酒，快手翻炒均匀。加入砂糖，翻炒几下。加入酱油、米醋，继续翻炒均匀。加入山楂、红曲米和适量清水。

6.大火煮开后转中小火，煮至收汁，出锅前加入少许生粉水。

7.翻炒均匀，并试味，不够味的适当加点盐。

小米糕

做法

1、将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开；

2、小米浸泡一夜，沥一下水，放入搅拌机，加入10克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎；

3、将40克糖放入蛋白中，打发至小尖角状；

4、接下来的步骤和蛋糕一样，取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀，由下往上翻，不要画圈搅拌以防消泡，然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，继续翻拌；

5、将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下；

6、锅内入冷水，将8寸蛋糕模放入锅中，大火开了转中火，蒸30分钟关火，这时候千万别开锅盖，待闷5分钟后再开盖，以防小米糕回缩。

家常藕丁

-材 料-

莲藕，胡萝卜

植物油，素食沙茶酱

生姜，泡椒碎

生抽，香醋

盐、昆布粉适量

-做 法-

1. 莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后再改成丁状。

2. 胡萝卜同样方法去皮切丁。

3. 生姜轻拍后切粗粒。

4. 小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

5. 烧热放油，爆香生姜~

6. 同时放入藕丁和胡萝卜丁。

7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

8. 放入事先调好的酱汁。

9. 继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~