青山学色香味俱全的几道家常菜，好吃不腻，简单美味，每一道都值得尝试

蒜苗炒肉

食材：蒜苗500g、猪肉150g、葱末适量、生抽1匙、盐1匙

做法

1、蒜苗摘干净放在盆中倒入适量水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净用刀切成段备用。

2、葱洗净切成葱末，猪肉切薄片再切成细丝备用（喜欢辣的可以切点干辣椒）。

3、锅内倒入适量油，烧热倒入切好的葱末爆出香味（喜欢吃辣的这时候把切好的干辣椒放进去一起爆出香味）。

4、倒入切好的肉丝，翻炒至变色后倒入1匙生抽翻炒均匀。倒入切好的蒜苗段翻炒均匀后倒入1匙食用盐转大火翻炒至蒜苗断生关火盛出即可。

红烧冬瓜方

食材:冬瓜适量、五花肉适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、鸡精适量

做法

1、冬瓜适量切去外皮，将冬瓜切开，切成均匀的大块，切去冬瓜瓤和没有去尽的外皮，再修整成四方冬瓜块，冬瓜皮那面朝上，打上十字花刀，至冬瓜的1/3，所有冬瓜块均按此方法打上花刀备用。

2、五花肉适量，先不去猪皮，切片至猪皮处，倒下来切成丝，至猪皮处，将猪皮丢弃，再将丝切成粒备用，这样切肉粒比较均匀，小米椒切成辣椒圈备用。

3、锅烧热去油，光锅，下入冬瓜，中小火先将一面煎黄，一面煎好后，翻面煎另一面，两面煎好后，夹出备用；

4、将肉末倒入锅中煸炒，煸出肉末中的油份，将肉末煸香，肉末煸香后拔向锅边，下入适量的豆瓣酱，倒入小米椒圈，豆瓣酱炒散后和肉末一起煸炒，炒出酱香，去除辣椒的燥性，煸香后，加入适量高汤，下入冬瓜，拔均，

5、加入适量的盐和老抽，盖上锅盖，大火烧开转小火，焖煮5分钟，开盖，将冬瓜翻面，翻面后继续焖煮5分钟，5分钟后开盖，大火收汁，汤汁合适关火。

6、将冬瓜夹出装盘，锅中汤汁加入适量的鸡精，用生粉勾芡至适当浓度关火，将芡汁淋在冬瓜上，美味即成。

醋溜白菜

食材:白菜4片、葱适量、姜适量、蒜3瓣、干辣椒7个、香菜1棵、花椒适量、盐适量、鸡精少许、醋少许、淀粉适量

做法

1、白菜洗净摘去叶子，沥干水分切块。切好葱、姜、蒜，香菜、干辣椒切好，花椒备用。

2、底锅热油放花椒粒炸香，然后捞出不用。放入蒜片炒香。再放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。倒入切好的白菜。

3、旺火爆炒白菜略出水后加盐、鸡精。淋上些许醋，水淀粉勾芡。出锅前撒香菜段即可。

麻辣猪蹄

食材:猪蹄500g、冰糖适量、干花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、大料适量、老抽适量、盐适量、料酒适量

做法

1、猪蹄一切两半，也可以剁成小块 冷水下锅，倒入料酒焯水。水开煮出血沫后，用流水冲洗干净，沥干水分。

2、辣椒剪段去籽不要，冰糖敲成小块。锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色。

3、倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒。

4、然后把焯过水的猪蹄放进锅里，均匀上色。转入炖锅里，加水没过猪蹄或更高一些。把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里。

5、在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。

青椒炒鸡蛋洋葱

食材:洋葱一个、青椒一个、鸡蛋一个、食用油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

做法

1、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。青椒，洋葱切成细丝，姜切成末。

2、热锅凉油放入姜末爆香。倒入洋葱丝翻炒均匀。倒入青椒丝继续翻炒均匀，倒入鸡蛋碎。

3、倒入少许盐，生抽，鸡精调味，大火翻炒，淋入少许清水，出锅。

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