香煎马鲛鱼、泡椒田鸡、如意醉排骨

香煎马鲛鱼

食材&配料：

马鲛鱼600克、小葱、蒜、姜、欧芹、生抽2勺、蚝油1勺、白酒、米醋半勺、糖、孜然粉、辣椒粉

做法：

1. 鱼去头、去尾、去掉内脏，切成1厘米宽

2. 葱头、姜、蒜拍扁备用

3. 葱姜蒜放入鱼中，加上生抽、蚝油、白糖、米醋、白酒抓匀腌制1个小时

4. 热锅凉油，放入姜片煸香，放入鱼块小火慢煎至表面金黄

5. 撒上孜然粉、辣椒粉、欧芹，摆盘上桌即可

泡椒田鸡

食材&配料：

田鸡750克、大蒜20克、泡椒25克、生姜5克、小米椒5个、芹菜3根、香葱3根、辣椒酱10克、胡椒粉3克、料酒20克、生抽10毫升、盐3克、原味鲜1克、油30克

做法：

1. 把田鸡去头去皮，剁成块冲洗干净血水，加入料酒、胡椒粉用手抓匀腌制30分钟

2. 把所有的配菜洗净改刀备用

3. 炒锅中倒入食用油，下入米椒、泡椒、大蒜和姜丝煸香，加入辣椒酱炒出红油后加入适量的清水大火烧开加入盐等调料调味

4. 下入腌制好的田鸡、芹菜、香葱段，煮1分钟后加入原味鲜提味翻炒均匀

5. 继续煮2分钟左右，关火后盛出即可

如意醉排骨

食材&配料：

排骨500克、马蹄100克、鸡蛋1个、葱花3克、蒜、酱油2勺、糖6克、麻油20克、味精、油

做法：

1. 排骨改刀成块，用清水浸泡1个小时，马蹄洗净去皮，葱、蒜切碎备用

2. 把排骨和马蹄加入鸡蛋搅拌均匀，加入生粉搅拌均匀

3. 油温6成热，下入排骨，葱蒜碗中加入胡椒粉、白糖、醋、酱油调成醉汁

4. 将排骨炸至金黄熟透，捞出控油放入醉汁快速搅拌均匀即可