好吃的辣椒酱怎么做？

辣椒酱做法非常多，可以说一个人一个做法，今天给大家推荐两款辣椒酱，一个清爽“素”的，一个香辣“荤”的。总有一个喜欢的。

第一款辣椒酱清爽不油腻，拌凉菜凉面别提有多好吃了，保证吃了还想吃，开胃又下饭。

关键一

选择新鲜的红尖椒，味道好，颜色很漂亮。

先把辣椒切碎倒入搅拌机搅碎，大蒜和西红柿分别搅碎以后放一块。

关键二

比例很重要，三斤红辣椒，半斤蒜，半斤甜面酱，半斤米醋，三两盐，四两糖，一两味精，三两西红柿。记住比例，这样的比例口味才会好吃。 西红柿量不能多放，否则酸而且不易保存。

关键三

制作步骤要注意，把搅好的辣椒酱倒入锅中熬，大火转小火，把酱熬到粘稠水分少了，再放盐、白糖和甜面酱，白糖和甜面酱不能早放，否则容易糊锅，最后放点味精就可以了

晾凉后装入干净瓶中，放入冰箱保存，可以保存几个月没问题。

第二款辣椒酱，那就是香辣牛肉酱

材料：黑豆豉300克，牛肉300克，海椒面（或辣椒）130克，蒜末，熟花生碎、芝麻、盐适量，五香粉2克，花椒面10克，生抽10克，白糖适量。

做法：牛肉切成细丁，锅内倒入400克左右的油，四成热时放入牛肉，小火慢慢把肉里的水分炸干，加入蒜末。黑豆豉翻炒均匀，下入海椒面一分钟左右，关火，利用余温加花椒面，白糖，五香粉，生抽，盐，重新开火，最后加白芝麻和花生碎，翻炒均匀，白糖融化就可以出锅了。加入馒头非常好吃哦！

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