香辣干锅鸡

做法

1.步骤来：鸡准备好。要求最多2斤左右鸡，别太大。我这是半只，剁小块，小点好入味。备：姜，蒜，小葱；

2.干辣椒剪小段凉水泡20分钟；泡过在煎时不容易焦；缺点：更辣一些；土豆：切片自来水泡去粉，可选用自己喜欢的配菜，如：莴笋，豆芽等… 准备：碗一个；

3.放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺清水加入备。鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟，一切准备就绪：开炒！

4.锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…土豆将就就油剪两面黄，如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底，这个锅叫干锅炉，我买来19 如喜欢可以淘。

5.两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁，搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟，如汤汁不多加入清水继续焖，入味很重要。

6.自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅，如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办。

胡萝卜炒肉片

材料：胡萝卜2-3根、青椒一只、鲜瘦肉、食用油、盐、鸡精、料酒、生粉、美味鲜；

做法

1.将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。

2.将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用，

3.然后倒入切好的胡萝卜，大火快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。

4.然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了

材料：鸡蛋3个、泡发黑木耳1把、菜椒1个、油和盐适量；

做法

1.泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块；菜椒清洗干净后，随意切块备用；

2.锅中加入油，烧至6成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用；

3.锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒；

4.待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅；

材料：草鱼鱼肉350克、老恒和零添加料酒1匙、老恒和鲜上鲜酱油4匙、葱1根、姜1片、胡椒粉少许、生粉少许、盐适量；

做法

1.草鱼鱼肉洗干净，摸一下有没有鱼刺，有的话用镊子夹出。垂直成厚薄均匀的鱼片，一般第一刀切至鱼皮处不切断（鱼肉较小的话可以斜切，显大）；

2.第二刀切断成蝴蝶状；鱼片加入盐、白胡椒、生粉，倒入老抽和零添加料酒拌匀，腌制10分钟；葱白切出，葱叶处切成葱花，姜切丝；

3.锅内烧水，水烧开后将鱼片加入，轻轻划开；鱼片浮起快速捞起鱼片沥干放入盘中；淋上老恒和鲜上鲜酱油；

4.撒葱花、姜丝；锅内油烧热，将热油浇上鱼片；