警惕！春茶季即将来临，买买买之前请注意这3点，关乎白茶的品质
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丨作者：村姑陈
《1》
春节过后，便开始陆续收到了有关春茶的信息。
听说，在浙江、云南、湖北等一些地方的茶园，已经陆陆续续开始采摘春茶了。
这让一小部分耐不住性子，且想要拔得头筹的茶友，跃跃欲试。
从某种程度上来说，这是一种身份和地位的象征。
毕竟，能够最早喝到第一批春茶的人，占极少数。
贪图新鲜感是人思想上的追求，这点无可厚非。
并且，拥有别人所不曾拥有的，是一件极富优越感的事情。
当看到绿茶开采的消息后，便有不少茶友前来询问，2021年春白茶的采摘进度。
但很遗憾地告诉大家，还早呢！
由前方S师傅为我们带来的一线报道：太姥山高山茶园里的茶树，尚未发芽。
可见，时候未到。
茶树们此刻仍在厚积薄发，等待一个合适的时机，恣意抽芽，还请大家耐心等待。
不过，在等待春白茶来临的这段时间里，我们可以充分了解买茶的注意事项。
如此一来，能够让自己少花冤枉钱，少走弯路。
《2》
注意事项一：太早上市的春白茶，不要买！
按照往年春茶季开采的时间来看，大约在3月中旬开始采摘白毫银针。（具体采摘时间，根据当年天气情况而定）
而仅仅十几天以后，白毫银针采摘期刚刚结束，便陆续有茶掌柜上架了当年的白毫银针新茶。
有茶友不禁感到疑惑，“这难道不会太早了吗？”
但又抵不住心中的好奇心，于是乎开启了“买买买”。
这当然是一种不正常的现象，早，并且是太早了！
春白茶的采摘顺序，是白毫银针、白牡丹和寿眉。
但上市的顺序，却与采摘的顺序截然不同，白毫银针通常被排在了后面。
这其中的原因，和制茶工艺有关。
白茶的工艺，简单、朴素，以萎凋和烘干为主，力求保留茶叶的原汁原味，纯粹自然。
但虽然简朴，却不简单。
尤其是白毫银针，它的内部结构与其它品类有些许不同。
一旗一枪，芽头肥壮饱满，呈现笋壳状的结构，其中可以剥开5-7层。
层层叠叠的芽头，也就意味着想要彻底烘干、烘透它，需要一定的耐心，以及时间。
因此，在日光萎凋完成后，白毫银针便进入了烘干的阶段。
烘干，讲究的是低温慢烘，用合适的温度将白茶彻彻底底地烘干，达到标准含水量的8.5%以下。
而某些茶掌柜为了节省时间，抢占市场先机，便随便烘一烘，甚至直接不烘干。
每年都在争先上市，不仅能够获得第一波的客源，还能卖出高价。
但仅经过萎凋，烘干不彻底的白茶，显然含水量难以达标。
而含水量超标的白茶，虽然刚开始喝起来汤感水润，但却注定经不起久存。
日积月累之下，多余的水分逐渐破坏了茶叶的养分和内质，随之变质发霉。
既然没有收藏的意义，又为何要花高价购买呢？
并且，同样是一斤白毫银针，花同样的价格，买含水量合格的白茶，茶多、水少，而买含水量超标的白茶，茶少、水多。
怎么算，都是买茶的这一方亏了。
所以，提早上市、含水量不达标的白茶，不值得购买！
《3》
注意事项二：品相不符合标准的白茶，谨慎购买！
在购买春白茶的过程中，茶友们往往会出现“脸盲”的情况。
具体来说呢，就是面对一款茶叶时，难以辨认它是白毫银针、白牡丹还是寿眉。
去年，有位茶友拿着一款白牡丹的图片，前来询问。
“我在别家买的白牡丹，为什么和你家买的不一样呢？叶片好像更大了。”
随后还补充道，“可它确实是一芽一二叶！”
既然知道白牡丹的采摘标准是一芽一、二叶，这位茶友必然是翻看了白茶国标。
但仔细观察了图片之后，这款所谓的“一芽一二叶的白牡丹”，实为春寿眉。
虽然从芽叶数量来看，它的确满足了一芽一、二叶，但却没有符合白牡丹的其它要求。
以一级白牡丹为例，叶片如柳叶般细嫩，瘦长，叶背上布满了密密麻麻的白毫。
芽头壮实、白毫丰富，茶梗较短且嫩，整体看起来颇有小家碧玉之感。
而春寿眉的叶片更加宽阔、舒张，芽头比起白牡丹来说，更细瘦一些，叶背上的白毫也略微的稀疏。
茶梗较粗、较长，存在感强，外观更加的狂放不羁。
常见的寿眉，是一芽三四叶，显然这是一款被去掉了一两片叶子，冒充白牡丹的春寿眉。
众所周知，在品质相当的前提下，白牡丹的价格比春寿眉高出许多。
而妄想混淆视听，将春寿眉卖出白牡丹的价格，却没想到芽头、叶片、茶梗，种种外观上的区别，是无法瞒天过海的。
即便能欺骗新人的眼睛，却骗不过群众雪亮的眼睛。
不过，这个现象也在时刻提醒着大家，买白茶之前要进行一番透彻的了解。
认清长相，才能减少踩坑的频率。
《4》
注意事项三：香气、滋味寡淡的春白茶，不建议买！
春白茶中有三姐妹，白毫银针、白牡丹、春寿眉。
它们都带着鲜妍明媚的花香，清爽柔和的汤水，喝上一口，得到了如沐春风般的享受。
并且，春白茶中富含着充沛的茶氨酸、茶多酚等物质，鲜爽感十分的突出。
得益于高山茶园中气候优势以及生长环境，“温、光、水、气、土”这五大茶树成长的要素，颇为优秀。
适宜的温度，有利于茶树有充分的成长时间，体内积累更丰沛的营养物质。
来自太阳的直射光，在云雾缭绕的遮挡下，折射成了漫射光，保证光照足够，又不会过于强烈。
空气清新，湿湿润润，土壤肥沃且通透，这些原因共同造就了高山白茶充沛的内质。
芳香物质和营养物质积累充足，再经过简朴的制作工艺，内质被大量地存留下来。
品饮起来，自然是鲜香醇爽，香清甘活。
但如果是产区不佳、工艺不当的白茶，它的内质匮乏，表现出来便是平平无奇。
香气层次单薄，汤水寡淡无味。
毫香、花香、草药香、荷叶香只是若隐若现地出现在盖子上，却没有沉沉地落入水中，更没有予人回味悠长的体验。
这样的白茶，并不建议大家购买。
买茶的目的，一是为了品饮，二是为了收藏。
但内质不足，品质存在缺陷，则代表它的香气滋味并不能代表白茶的真正风味，并且也不能令人为之惊艳，失去了品茶的意义。
其次，劣质茶即便经过了长时间的储存，品质也无法得到提高。
耐心储存下，虽然成为了老白茶，但始终不是优质，泯然众人矣。
《5》
近日福州的天气回暖，着实让人深刻感到了万物复苏的气息。
但高山上的茶们，仍然在沉睡之中，尚未苏醒。
相信今年的新白茶，也会在万众瞩目之间，绽放光芒。
春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。
时间，是沉淀自我的一种好方式。
买茶不在求早，而在求好。
正所谓，良缘不怕迟。
提早上市，必然要牺牲白茶的品质。
若是要比品质，则需要耐心地等待，优质茶永远经得起市场考验。
好茶，定不负相思意。
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