在新冠肺炎疫情影响下，人们对推行公筷公勺分餐的社会呼声再起。日前中国饭店协会发出倡议，引导餐饮企业开展公筷公勺健康行动，做健康饮食习惯的倡行者。看来，筷子成了“食为先”的“卫士”。
筷子是中国的国粹。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”，这就是筷子名称的由来。古代人非常讲究礼节，并且古代人很迷信，因此，用筷子的时候，讲究颇多。古人使用筷子拒绝长短不一，特别三长两短，是不吉利之意，在中国，三长两短跟死亡有关。古人认为人死后未盖棺之前，棺材的主要组成部分包括前后两块短木板，两侧及底部三块长木板，组成一起刚好三长两短，因此，古人用筷子必须长短一样。清代文学家、美食家袁枚曾在《随园食单》里感叹食器之美：“古诗云：'美食不如美器’，斯语是也。”，从茹毛饮血到“食不厌精”，食物与食器相伴相生，浑然与共，见证了中国人每一次饮食习惯乃至生活方式的改革。其中，筷子可以说是中国人发明的一种独特的用餐工具，它简单、平凡至极，却凝结着炎黄子孙浓浓的家国情怀。古往今来，大凡每一个中国人从出生只要能坐上饭桌，最先接触到就是筷子了。婴幼儿时，长辈用筷子蘸各种食物来教你辨别酸甜苦辣，给了我们味道的启迪和味蕾的刺激。长得稍大些，长辈又捉拿着我们笨拙的小手开始学着使用筷子。说来也真是神奇，用不了多久，咱们的中国孩子就能把看起来只是非常简单的两根小细棒，拿捏到位，应用自如，挑、拨、夹、拌、扒等十八般武艺样样精通，让每个初次看到的外国人都惊叹这了不起的“中国功夫”。 筷子不仅传承着中国人的生活习惯，也传递着中国传统文明礼仪。中国人用筷子，是把食物放在嘴里立刻拿开，把筷子放到嘴里嘬干净再夹菜，品箸留声；拿筷子去敲碗盆，击盏敲盅；交叉十字放在桌上，交叉十字；将菜汤流落到其它菜里或桌子上，泪箸遗珠；在菜肴上徘徊，执箸巡城等等，都是不允许，被认为成失礼行为。记得小时候春节，几家人聚在一起吃饭，摆好了碗筷等着上菜时，小孩子活泼好动，一时兴起拿起筷子敲了起来，大人发现后马上就是一顿毫不留情的训斥，“难道要做叫花子不成？”那时候，才明白了关于筷子还有许多规矩和礼仪，比如：筷子摆上桌准备吃饭时，长辈没动筷子小孩是不能先动的，这是对长辈的尊敬；夹菜时不能一个盘子里到处夹，只能夹盘中朝着自己这个方向的菜，绝不允许站起来夹长辈跟前的菜；吃饭中不能用筷子敲击盘子叮当作响，吃完饭不能将筷子架在碗上，要两根筷子并齐在桌子上放好……小小的一双筷子，可以说尽显了国人的礼仪风范。中国人表达情感与爱的方式是沉默而含蓄的，而筷子就是一种重要的表达媒介。家人之间其乐融融的团圆饭，爱人之间情意浓浓的烛光晚餐，朋友凑在一起大快朵颐的开心聚会，他们之间情感的表达都离不开“筷子”。你为我夹上一筷喜欢吃的佳肴，我为你夹上一筷亲手做的拿手好菜，筷子的伸展之间，拉近了彼此的距离，胜过千言万语。记得在一个公益宣传片中，主人公请独自在家过年的邻居吃团圆饭，邀请和谦让之间，一句简单朴实的话“多一个人，多一双筷子的事嘛”，深深地打动了每个国人的内心。筷子，不仅仅是我们每一个中国人共同的饮食工具，也是一种共同的情感寄托。筷子，取材自然，简洁朴素，凝结了中国哲学之美。如筷子的标准长度是七寸六分，古人讲它代表着人有七情六欲，手握筷子就不能由筷子自由发挥，而应该用人的力量去控制它，要有分寸，要学会克制；如筷子一头圆一头方，代表着天圆地方，而圆头入口，又代表着民以食为天，教育我们要有悲天悯人、心怀天下的大道情怀。如“一根筷子容易折，一把筷子难折断”的谚语故事，提醒我们一定要同心协力，相亲相爱。一言以蔽之，筷子，作为一个中国饮食文化符号，一个中国式情怀的表达，沉淀着中国人最为丰富的情感，承载着一个伟大民族的灵魂，任岁月蹉跎，时光流逝，不移不易，永远传承。
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