杰森•威里克的故事

十几岁的时候我是个很瘦的孩子，身体很好，很活跃。十年之后我在德克萨斯州奥斯汀的一家医院里，超重100多磅，正在接受感染治疗，被告知患有糖尿病。当我发现的时候不仅害怕，还感到羞耻。不到30岁就有糖尿病，我的余生都要靠药物来维持，不只是感到羞愧，更是绝望。
       我知道是怎么患上这种病的。我的家族在我之前两代人就有糖尿病，现在已经有第三代了。我的外祖母是糖尿病患者，父母都是糖尿病患者，我二哥也有很多这种病的症状。
       我很确定，至少在被诊断出患有此病前两年我就已经患有此病了，超重，异常疲惫，容易出现能量峰值和突然崩溃，智力下降，视力糟糕极了。也许显而易见的症状是视力从20/15下降到20/30。我的很多家人都戴眼镜，我现在也走上了同样的道路。我从来没有把这些健康问题和糖尿病联系起来，根本不知道有什么更好的方法。我记得最高的血糖是290毫克/分升。事后看来，我在医院接受感染(糖尿病的另一种症状)治疗可能是件好事，如果当时没有被诊断为感染，对我身体的损害会严重得多。
       家族史并不是唯一的原因，事实证明也不是主要原因，而是我吃的食物。十八九岁时我已经变得超重。20岁出头的时候肚子鼓了起来，尽管并不是很严重。当我成为素食者后，健康状况开始恶化。什么? 当我成为素食者后变得不健康了?! 是的。因为我做了一件新素食者能做的最愚蠢的事。我用精制加工食品和奶酪代替了大部分肉类，同时运动少。
       我经常吃一罐素炒豆(加植物油)、一小块奶酪和一小瓶Cholula辣椒酱当午餐。意大利面是我的新朋友，以大豆为原料的肉类替代品是我的朋友，奶酪是我的忠实伙伴。适度吗? 我几乎不再谈论节制，也不想做任何低脂肪的事情。意大利面和奶酪把我介绍给它们的其他几个朋友，我很快就变成病态肥胖和糖尿病患者。
       简而言之，这就是我如何在奥斯汀的医院里发现自己遇到了我一生中遇到的最艰难的情况之一。在从震惊中恢复过来之后，下一步就是想办法解决这个问题。幸运的是，有一个朋友给了我迫切需要的帮助。她也经历过同样的事。我们都是素食者，都犯过同样的错误。她也变得超重了。我们的情况不同之处在于，她是在我被诊断出患有这种疾病的前一年(你可能会认为我在那时候也会发现自己患有这种疾病)，在被告知余生都要服药后，她选择了通过改变饮食和锻炼来治疗这个疾病。她一丝不苟地在图书馆和互联网上进行研究，发现了麦克杜格尔饮食法。拿起麦克杜格尔博士的几本书后，她让自己坚持低脂素食饮食。
       短短两个月内，她的大部分糖尿病症状都消失了，不久之后她成功治愈了自己的糖尿病。看到她那样做，我也选择了这样做。这对我来说是一段艰难的旅程。放弃吃肉就容易多了。今天我吃肉，明天我就吃素了。但素食者却不是这样。大约有一年的时间，我称自己为“作弊的素食者”。我有时不看标签，这样我就不必知道我是否在吃乳制品。当地一家墨西哥餐厅供应的随吃玉米卷饼是我的致命伤。尽管有这些障碍，我还是成功地减掉了相当多的体重，也看到糖尿病的症状开始消失。
       我几乎完全不吃意大利面，停止喝苏打水，集中精力准备自己的食物，吃看起来很开胃的水果和蔬菜，用丰富的酱汁调味，而不是依靠脂肪和香料使食物变得好吃。我开始探索不同民族的美食，看他们是如何准备素食的。一年之后我终于远离了那些玉米卷饼，仔细检查标签。
       即使作为一个“作弊的素食者”，我仍然减掉了大量的体重，摆脱了糖尿病症状，看到了巨大的能量增加。当我完全戒掉奶制品后这一点变得更加明显了。我减掉了一百多磅，治好了糖尿病，恢复了视力(甚至提高到了20/13)，重新获得了快速思考的能力，我现在的体型比在高中当运动员时还要好。只需要两个月的训练，每周几次，我就能从大峡谷的北缘徒步到南缘。我的血糖现在是89毫克/分升。成为一个素食者，不吃鸡蛋、乳制品等，是我一生中做过的最好的决定之一。

麦克杜格尔博士的评论:
       2型糖尿病伴随肥胖而来。西方社会有三分之二的人超重，三分之一的人肥胖，未来糖尿病药、胰岛素、血糖测试仪，以及治疗糖尿病并发症，如心脏动脉堵塞、眼睛损伤和肾功能衰竭的仪器销量将会很大。目前生活在西方社会的人10%患有2型糖尿病。这一比例预计将在下一代增长两倍。一个愤世嫉俗的人可能会认为医生和制药行业对这个不断扩大的市场感到高兴。从别人的痛苦中赚钱是不对的。
       糖尿病药物(噬血糖剂、格列本脲、艾可拓)每月的费用很容易达到200美元。大多数糖尿病患者必须服用额外的药物来保护他们的心脏、大脑和肾脏，他汀类药物，血管紧张素转换酶抑制剂，贝塔受体阻滞剂和利尿剂，这些药物每个月很容易又要花费200美元。在未来30年里，这可能意味着在药物和糖尿病用品上要花费14.4万美元。
       大血管疾病，如心脏病发作、中风和脚部坏疽，是糖尿病最昂贵的并发症。微血管疾病被视为对眼睛和肾脏的损害。在30年的时间里，所有并发症的总费用估计平均为每名患者47 240美元。目前美国有超过1600万人患有2型糖尿病。30年治疗期间的药物和并发症费用接近200 000美元，这意味着3.2万亿美元用于这种原本完全可以预防和基本上可治愈的疾病。再翻三倍，我们就能看到这一疾病将给我们的子孙后代带来的经济负担。
       未来是可以改变的，就像与烟草有关的疾病一样，现在吸烟的人比我父母那一代少。通过教育，人们也可以改变他们的饮食。
       一项针对582名年龄在45岁或以上的个人的研究发现，人们愿意在3年内支付大约1500美元，参加一项通过饮食和锻炼预防2型糖尿病的生活方式干预项目。那些减肥目标最大的人是对这个项目最感兴趣的人。研究还发现，人们想要一个限制少、好处多的项目，这并不奇怪。与他们的愿望相反，事实是; 大的改变会带来大的结果。
       大的变化不一定是令人不快的。我知道预防和治疗2型糖尿病的饮食也是最有趣的饮食。不可否认的事实是，食用淀粉、蔬菜和水果是由成千上万的吸引人的味道、香气、质地、色彩。引发糖尿病的饮食，由肉类、家禽、鱼、牛奶、奶酪、鸡蛋和谷物加工，大多是黄色和棕色重口味的油脂和盐。问题是，我们都是在这些无聊的食物中长大的，我们不知道更好的。
       享受“治疗肥胖”、“治疗糖尿病”的食物只是一个接触的问题，那么改变的动力从何而来呢? 钱! 由于生活方式引起的慢性疾病的经济负担，目前的卫生服务体系正在失灵。雇主和保险公司正在把保健费用转移给病人。当有一天患者面临着花费1500美元用于预防和治疗2型糖尿病的教育，而不是花费20万美元用于支付这种疾病及其并发症时，明智的护理将胜出。