多吃蔬菜能控制血糖？

想必很多人在网上，都看到过很多蔬菜降血糖。如这几年非常红火的苦瓜、南瓜、秋葵都被认为是降血糖的最佳蔬菜。有不少糖尿病患者也都希望，这些信息是事实，可诱人的终归是谣言。

即便各类蔬菜中有对稳定血糖有益的物质，硫化物、皂甙类物质、黄酮类物质、膳食纤维、多糖类物质、大蒜素等等，但食物本身只是辅助功效。和降糖药物相比，无法直接作用在病情上，对糖尿病患者最多而言，只是稳定血糖，大家只要理清楚这个概念就可以了。

所以，糖尿病患者多吃蔬菜虽然不能降血糖，但能稳定血糖。尤其春季要吃几种菜，对平稳餐后血糖水平有好处。

多吃苦瓜。在相关动物实验上发现，苦瓜提取物苦瓜素，能起到降血糖功效。虽然言过其实，但糖尿病患者多吃些苦瓜有利于病情。从营养成分上来看，苦瓜具有“三低”特点，分别为低碳水化合物、低热量、低脂肪，每百克苦瓜中有22千卡热量、0.1g脂肪、4.9g碳水化合物。

对糖尿病患者选择低血糖生成指数食物也有优势，苦瓜属于低升糖指数蔬菜，只是当普通蔬菜食用没有问题。在家常菜肴上，可选择苦瓜炒鸡蛋，苦瓜的清新味道可以与鸡蛋融合，同时还有营养互补之作用。

如果是春季做开口小菜，还可以把苦瓜洗干净，把苦瓜籽取出，切成片状。不喜欢吃苦味的糖友，别直接生吃，可把苦瓜用热水焯熟，再放入自己喜欢的调味品，就可以当成下饭菜，完全不用担心餐后血糖会上升。

在这里需要糖尿病患者真正注意的是，不要把苦瓜和苦瓜籽一起同吃，苦瓜籽天生有毒素物质，肠胃虚弱的人群食用更容易食物中毒。

多吃银耳。银耳富含多糖类物质，其中可以提取到的银耳多糖，在相关研究上发现，对糖尿病患者具有积极作用。在传统医学上，还把银耳当成药材，具有菌中之冠的美誉。在《食物疗法》中记载：银耳味甘性平、无毒，可入胃、肾、肺三经，具有润肺止咳、补中益气、清热解毒、增强免疫力等功效。

在家庭烹饪中，与百合、雪梨配伍，或者是与莲子、芡实一起搭配食用，还具有营养翻倍的效果。除了银耳中有银耳多糖，其他蔬菜中也有多糖成分，如山药有山药多糖、南瓜有南瓜多糖，再比如桑叶中有桑叶多糖，都是糖尿病患者的好选择。