食品安全|营养声称，你真的读懂了吗？
一款声称“零糖”的饮料道歉了。某饮料品牌近日发布致歉声明称，在乳茶产品的产品标示和宣传中， 没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解 。
今天，小编特意准备了一份防掉坑指南，让你正确掌握营养声称，远离消费误区！
【什么是营养声称？】
营养声称是食品营养标签的一部分，它是对食品营养特性的描述和说明，如能量说明、蛋白质含量水平。
营养声称包括 营养成分含量声称和 比较声称。
【依据】
营养声称是用通俗化的语言把产品的营养特点描述出来，当然这些声称并不是企业随便标的，必须营养成分表中的数值达到特定含量要求后才被允许进行相应的标识。
不同类别食品选择的营养声称通常与消费者的关注点相一致，乳和乳制品主要对钙进行声称，谷物及其制品主要对膳食纤维进行声称，饮料一般对糖和维生素进行声称。
注意：营养声称 不强制标示
属于食品标签上“可选择标示内容”——非强制
但一旦声称，必须满足GB28050的要求和条件：
√含量符合
√用语规范
√信息准确
【营养声称之含量声称】
含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。通俗来说，其实无非就是告诉消费者产品的优点是什么。以蛋白质为例，常见声称为“高蛋白质”、“含有蛋白质”和“富含蛋白质”等。
【依据】
重要知识点
使用含量声称用语的前提条件是：必须满足相应含量的要求和限制性条件。
比如我们经常会看到食品包装上写着“高钙”、“低脂”、“无糖”、“富含纤维素”之类的字眼，这其中的“高”、“低”、“无”、“富含”就是通俗意义上的含量声称。表达“含量声称”的词语是有严格规定的。比如比较常见的声称：
“无糖”：每100克固体或100毫升液体食品中含糖量必须≤0.5克。
“低糖”：100g固体或100ml液体食品中，含糖量不高于5g。
“脱脂”：脱脂的乳品脂肪含量一般是在1%以下。
“0反式脂肪”：每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3g。
含量声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等标准语及其同义语。
【营养声称之比较声称】
比较声称是指与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。对于有些消费者而言，单单看到产品有哪些优点是不够有说服力的，但是如果看到了和其他产品的比较结果，就会显得更令人信服了。声称用语包括“增加”或“减少”等。
【依据】
比较声称的关键在于
有一个可供比较的参考食品或基准食品：
※被比较的食品是同类或类似食品；
※被大众所熟知，存在形式易于理解；
※被比较的食品可代表同类食品的基础水平。
一般来说，当某个产品由于工艺限制或配方特殊，可能终产品中各种营养成分不能满足含量声称的要求，但工艺的改善可能降低或提高某些成分含量，对人体健康有积极意义时；或者所参考的食品被广大消费者所熟知，用比较的方式表达所含营养成分更能说明营养特点以及更能被广大消费者认可接受时，企业可能选择比较声称。不过，与含量声称相比，目前市面上食品使用比较声称的频率较低，主要是因为企业在选择被比较的对象方面存在一定的风险。
使用比较声称用语的前提条件是：其能量值或营养成分含量差异必须≥25%。
规范声称用语包括“增加”、“减少”、“提高”、“降低”等。
【常见营养声称误区】
——含量为0就是“无”
超市里的无添加蔗糖食品真的“无糖”吗？“反式脂肪酸为0”真的是不含反式脂肪酸吗？其实，营养声称所说的含量为0并不是绝对意义上的0，只要含量符合“0”界限值要求的即可声 称“零”“无”“100%不含”等。
声称标准掌握好
虚假广告骗不了
——文字游戏，部分代替整体
某些商家宣传的是“不含蔗糖”或“0蔗糖”，这只能说明食品配料中未使用蔗糖作为原料， 但产品配料中是否使用某种食品原料或食品添加剂的描述不属于营养声称的范畴。且“糖”包括葡萄糖、果糖等单糖以及蔗糖、乳糖等双糖，因此“0蔗糖”并不代表“无糖”。事实上，“0蔗糖”和“0糖”是两码事，“无糖”也并非普通消费者理解的完全没有糖分。在日常生活中，许多人把“糖”单纯理解为蔗糖，或者说白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等。但 在食品营养领域，“糖”是各种单糖和二糖的统称，除了蔗糖，还包括果糖、葡萄糖、麦芽糖等。
——无糖饮料随便喝
即便无糖饮料不加糖，为了保持口感，企业可能会选择加甜味剂，也叫代糖，属于食品添加剂的一大类。常用的甜味剂有木糖醇、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、纽甜、赤藓糖醇等。甜味剂本身是安全的，如果单纯和含糖饮料相比，0卡0糖饮料确实对预防肥胖有帮助；但如果和水相比，由于甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用，会引导你摄入更多的高热量食物，从这个意义上来说使用甜味剂的无糖饮料也并不是完全健康的饮料。
【如何利用营养声称挑选合适食品？】
说了这么多，其实就是希望大家在选购食品时多关注包装上的营养声称，选择适合自己的食品。尤其对于有特殊营养需求的人群：
1、糖尿病患者，在挑选食品时，可以重点关注碳水化合物和糖含量等声称标识情况，选择无糖或低糖的食品。
2、高血压患者，应特别关注钠的营养声称，选择低钠或低盐的食品。
3、肥胖人群，应着重留意关于能量、碳水化合物和脂肪的营养声称，尽量选择低能量、低脂肪的食品。