鲜虾卷、酥皮羊腿、丹桂酱百合芋泥
鲜虾卷
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食材&配料:
鲜虾仁500克、春卷皮1包、咸蛋黄碎、食用花、千岛汁、盐、糖、味精
做法:
- 虾肉制成虾胶,裹上咸蛋黄,再用春卷皮裹着
- 油温5-6成热,放入油锅中炸至金黄,捞出控油后改刀斩件
- 两端裹上咸蛋黄碎摆盘,加入适量的食用花草点缀即可
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酥皮羊腿
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食材&配料:
羊腿1只、酥皮1张、迷迭香、百里香、香茅草、大蒜、红葱头、柠檬、橙子、墨鱼汁、红酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、黑胡椒粉、法香碎、黄油
做法:
- 羊腿处理干净后加入迷迭香、百里香、香茅草、大蒜、红葱头、柠檬、橙子、墨鱼汁拌匀,加入红酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、黑胡椒粉、法香碎腌制
- 腌制后的羊小腿用低温机低温处理
- 起锅烧融黄油,放入低温处理过的羊腿,煎至表面金黄,吸干多余的油脂
- 裹上酥皮,放入预热后的烤箱烤熟,最后刷上蛋黄液烤上色取出摆盘即可
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丹桂酱百合芋泥
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食材&配料:
蒸熟芋头200克、蒸熟百合50克、开水、白糖、猪油、丹桂酱、薄荷叶
做法:
- 把芋头和百合分别蒸熟,按照4:1的比例混合,加入白糖、猪油打成泥
- 打好的芋泥回锅推均匀
- 芋泥装入盘中,放上几片蒸熟的百合,淋上少许丹桂酱,点缀薄荷叶即可
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