【美食百科】5种有利于人体健康的高碳水化合物

高糖加工过的食物和精制谷物这类的高碳水化合物容易让人发胖，不利于人的身体健康，但是一些富含纤维的高碳水化合物饮食有利于人的身体健康。

一、藜麦

煮熟后的藜麦碳水化合物含量达到21.3%，是名副其实的高碳水化合物，但是，它也富含蛋白质、纤维矿物质和植物化合物，不含有任何麸质，对于那些无麸质饮食的人来说，它是小麦的替代品。由于它的纤维和蛋白质含量较高，因此，它也可以帮助人减肥。

二、燕麦

燕麦含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。生燕麦含有66%的碳水化合物，11%的纤维，其中β-葡聚糖的强力可溶性纤维含量特别高。燕麦也是蛋白质的良好来源，其蛋白质含量比其它谷物都高。研究表明，燕麦可以降低胆固醇水平，从而降低患者心脏病的风险。

三、荞麦

荞麦与小麦无关，并且不含有麸质。生荞麦中含有71.5％的碳水化合物，熟荞麦碎粒中含有约20％的碳水化合物。此外，荞麦含有蛋白质和纤维，也比其它谷物含有更多的矿物质和抗氧化剂，有益于心脏健康和控制血糖。

四、香蕉

香蕉是世界上最受欢迎的水果之一，是由23%的碳水化合物（以淀粉或者糖的形式）组成。未成熟的绿色香蕉淀粉含量更高，随着香蕉的成熟，它会转变为天然糖，并在此过程中变黄。香蕉中的钾含量很高，有助于帮助人降低血压，保护心脏健康。未成熟的香蕉还含有适量的抗性淀粉和果胶，它都有助于消化系统和对肠道健康。

五、蓝莓

蓝莓是由水以及14.5%的碳水化合物组成。蓝莓含有大量的植物化合物、抗氧化剂、多种维生素和矿物质，比如维生素C、维生素K和锰，可以保护人的身体免受氧化损伤，改善老年人的记忆力。

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