青山学这8道红烧菜，看着就很开胃，闻着就想吃，再也不想点外卖了

家常红烧牛肉

材料：红烧牛肉酱1包，洋葱1个，红萝卜1条，秋葵6条，牛腱肉1斤，卤包1个

做法

1准备材料~洋葱(切粗块)红萝卜(去皮切滚刀块)牛腱肉(先汆烫后再洗净备用)

2锅子中加入一碗酱油;一碗米酒;三碗的水;一包红烧牛肉酱;一个卤包,先用中大火煲滚

3把已汆烫过的牛腱肉加入,煮约30分钟

4再把已切好的红萝卜和洋葱加入,再煮至蔬菜变软即可

5洒上切好的秋葵作装饰

红烧牛肉面

材料：红烧牛肉面1包，肉片3片，起司1片，青葱1根

做法

1煮一锅水，水开后放入红烧牛肉汤头面的面体煮，只要三分钟的时间，就能让面条达美味程度。

2在锅子里加入1/2片的起司片和肉片一起煮。

3青葱洗净去根部后，切成葱花，洒进锅子里稍为煮一下。

4将煮好的面放入盘子里，淋上红烧牛肉汤头面的高汤包。

5将剩余的1/2起司片切细，洒在碗中，热热的面汤很快就让起司片融化，看起来更美味。

红烧排骨

材料：排骨600克，油1大匙，冰糖1大匙，姜片3-5片，葱２根，桂皮少许，八角２颗，酱油２大匙，绍兴酒（米酒）１大匙，水适量

做法

1葱切段，排骨川烫沥干备用

2起锅倒入１大匙油和冰糖煮出焦糖色，将排骨放入拌炒上色，然后加入桂皮、八角、姜片、葱段、酱油和绍兴酒拌炒。再倒入清水，水量盖过食材，煮滚后转小火加盖炖煮至用筷子可轻松穿透的程度。期间要翻面让它上色均匀。

3打开锅盖准备收汁，将八角和葱段挑出，试吃味道，用盐巴做调味。起锅前呛些绍兴酒即可熄火。

红烧肉烧白花菜

材料：红烧五花肉及酱汁两小碗，白花菜1颗

做法

1煮好一锅红烧肉后就有很多料理可以变化。

2白花菜先切小块洗净。

因为花菜不容易煮软，所以先起一锅沸水，将白花菜煮得软一点。

在锅内加入红烧五花肉及其酱汁(视咸度加一些水)，再把烫得较软的白花菜放入一起煮。

3约煮10分钟后，白花菜就能软嫩，并充分吸收肉汁！

红烧鳗鱼羹

材料：炸好的红烧鳗鱼400g，白菜1/2颗，香菇4朵，虾米20g，蒜末10g，姜片1片，香菜少许，柴鱼高汤700cc，太白粉适量，糖1大匙，酱油1大匙，乌醋2大匙，盐1小匙，胡椒粉适量

做法

1香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。

2热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米，炒至香味出来。

3加入白菜拌炒，加入柴鱼高汤(或清水)，水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入，加入调味料，太白粉加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。

红烧狮子头

材料：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁、胡椒粉、盐、糖、料酒

做法

1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~

2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

4.入油锅炸制

5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

6.锅中留底油，下葱姜片爆香

7.加稍多一些的开水烧开

8.倒入“李锦记秘制红烧汁

9.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟

四川红烧肉

材料：五花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，八角八颗(小)，盐1茶匙，老抽1/3汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量

做法

1、准备好食材。

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。

3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。

6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。

斯家香糯红烧肉

材料：无骨五花腩750克，白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽1调羹，鲜酱油半调羹，黄酒3调羹（最好是绍兴陈年花雕）姜3片，茴香2颗，桂皮如茴香大小1小片。

做法

1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水；

2、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟），即成琥珀色；

3、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟；

4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可，此时也可以先尝一下味，若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁，因为每个人的口味不同，所以，可能我认为这么多的肉加这样的料烧出来的口味正好，而不一定每个人都会认同。