美食推荐：荷香牛仔骨、擂椒豇豆、干锅雁肚制作方法

荷香牛仔骨

特点：牛仔骨肉质松软，口味独特，营养丰富。

主料：牛仔骨200克。

辅料：石榴籽30克，柠檬片10克，青红椒圈、洋葱圈各10克，干荷叶1张。

腌料：盐2克，味精3克，蚝油3克，排骨酱4克，海鲜酱4克，松肉粉2克，味达美3克，生抽3克，胡椒粉2克，香芹粒50克，青红椒粒、洋葱粒各40克。

浇汁：高汤20克，黑胡椒汁5克，老抽少许，香油5克。

制作：

1、将牛仔骨漂洗去血水，先加入腌料中的各种调料拌匀，再加上青椒粒、红椒粒、洋葱粒、香芹粒拌匀腌制1小时，荷叶用开水泡一下铺在盘底，放上腌好的牛仔骨（带着蔬菜粒一起）入蒸柜蒸至7分钟取出装盘。

2、将炒锅上火放入高汤加黑胡椒汁2克，加老抽调色，加盐调好味勾芡浇在牛仔骨上，盘边配上石榴籽30克、柠檬片10克，撒上青红椒圈、洋葱圈即可上桌。

擂椒豇豆

材料：螺丝椒、豆角、食用油、盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油。

做法：

1、螺丝椒用刀拍破，去蒂去籽切4cm左右的小段。

2、长豆角改刀切成15cm左右的小段，蒜瓣拍破，盛出备用。

3、锅热倒入食用油，烧至六成油温，下入豆角过油，炸至表皮起皱，用漏勺捞出沥干油。

4、锅烧热，倒入食用油，烧至五成热，入蒜煸炒出香味，下入螺丝椒。

5、螺丝椒用炒勺边炒边擂，调入少许盐，煸炒至辣椒起皱皮。

6、下入豆角，加盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油调味，翻炒均匀，装盘盛菜。

干锅雁肚

特点：带酒精炉上桌，越煮越香，气氛浓厚。

味型：浓香型。

原料：饲养大雁的肚250克，春笋150克，新鲜红辣椒150克，大蒜子100克。

调料：酱油5克，色拉油10克，葱段5克，A料：辣妹子酱5克，老干妈辣椒酱25克，美极鲜味汁5克，啤酒200克。B料：盐3克，味精、鸡精各2克，芝麻油15克，蒸鱼豉油5克。

制作：

1、把雁肚清洗干净，放入沸水中汆水，等雁肚颜色浅淡时捞出沥干水分备用；

2、把新鲜红辣椒洗干净，切成2厘米长的段，大蒜子一切为二备用；

3、将春笋去皮、洗干净，切成细丝，放入沸水中迅速汆水，捞出滤去水分，炒锅置旺火上放入酱油，加入汆过水的春笋丝炒上色，盛入酒精锅内备用；

4、炒锅复置火上，放入色拉油，放入切好红辣椒段、大蒜子炒出香味，然后下入A料煸炒均匀，放入雁肚和B料小火煸炒3分钟盛出，撒上葱段点缀，点明火上桌即可。