豆腐上锅蒸一蒸，没想到这么好吃，每次米饭都不够吃，解馋过瘾

今天又来跟大家分享豆腐非常美味的做法了，今天要做的是肉汁豆腐鸡蛋羹。这道肉汁豆腐鸡蛋羹做法是非常简单的，很容易就能够做出来。做出来之后不仅仅是看着非常好看，吃起来更是非常美味，可谓是一道色香味俱全的美食。这道肉汁豆腐鸡蛋羹是由豆腐，鸡蛋，胡萝卜，猪瘦肉为主要食材做出来的，营养非常丰富。那么接下来一起看看这道肉汁豆腐鸡蛋羹的制作教程吧。

【肉汁豆腐鸡蛋羹】

【制作食材】豆腐，食用盐，鸡蛋，胡萝卜，猪瘦肉，小葱，食用油，老抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是肉汁豆腐鸡蛋羹，做法是很简单的，吃起来确实比较美味的，咱们一起来把做肉汁豆腐鸡蛋羹的制作食材全部准备好。准备半斤豆腐，适量的食用盐，四个鸡蛋，一根胡萝卜，三两猪瘦肉，一根小葱，适量的食用油，老抽，蚝油，再准备一碗水淀粉就可以了。咱们接下来就开始各种食材的处理以及肉汁豆腐鸡蛋羹的制作吧。

2、最先要处理的食材是豆腐，咱们在准备豆腐的时候要准备嫩豆腐，先将豆腐冲洗一遍，冲洗完成之后沥干水分，接着将豆腐切成1X1的小块，切完之后放入到碗中。为了让豆腐更好吃，咱们需要将豆腐中的豆腥味去除掉。锅中烧开水，加上一勺食用盐，将豆腐焯水一遍。两分钟后捞出沥干水分，放到大碗中备用。

3、准备一个稍微大一点的碗，将准备好的四个鸡蛋直接打入到这个碗中，然后咱们将鸡蛋搅散，接着加入适量的食用盐，清水搅拌均匀，搅匀之后直接倒入到豆腐里，翻拌一下。在翻拌的时候轻柔一点，不要将豆腐翻拌碎了。豆腐和鸡蛋翻拌均匀之后咱们将其放到一旁。

4、取出蒸锅，在蒸锅中加入适量的清水，放上蒸屉，将豆腐鸡蛋液放到蒸锅中，扣上一个盘子，用大火蒸20分钟。在蒸豆腐鸡蛋的时候咱们来切一下胡萝卜，将胡萝卜洗净去皮切成碎丁，将胡萝卜碎丁放入到碗中。

5、再把准备好的猪瘦肉取出来，将其洗净切成猪肉末，然后放到一个碗中备用，接下来咱们再把小葱取出来，将其洗净控干水分切成葱花，放到一个碗中备用。起锅烧油，油温6~7成热放入猪肉末炒至变色，放葱花，胡萝卜翻炒一下。接着加入适量的清水，放上一点食盐，老抽，蚝油调味。

6、最后放入准备好的水淀粉，用大火炒至锅内汤汁浓稠，接着关火待用。煮熟的鸡蛋豆腐取出来，将刚刚做好的肉末卤汁浇入到豆腐鸡蛋羹上，美味即成。一道超级美味的肉汁豆腐鸡蛋羹就这样做好了。

【小贴士】

1、 豆腐鸡蛋要用大火蒸，时间不宜太长。

2、肉末卤汁里面的调味料要根据自己的喜好和口味来进行添加。