红油兔丁制作流程

SPRING

FESTIVAL

红油兔丁制作

所用原料:调料一:豆200g、生抽200g、大豆油或菜籽油500g

豆豉酱制作1、将200g豆豉用机器挤碎搅成泥(如果量少可以用刀剁细）

2、将挤碎的豆加调料一中的生抽200g搅拌均匀备用

3、大豆油烧至180°下调好的豆炒制出香味即可

调料二:(1)豆酱360g、辣椒渣540g、海天铁强化金标生抽120g、鸡精30g、味精30g、花椒面20g,家乐鲜露50g,80g、白糖200g、椒油20g拌均匀即成料。

(2)把新鲜兔子洗净水放入葱,姜、料酒,大火清水烧开计时,马上开

小火煮15分钟左右焖10分钟,冷却即可

(3)把兔子砍成小丁,加入兔料,蒜泥，拌菜味水，花椒，熟花生米，香醋少许，熟芝麻，藤椒油，红油,大葱节搅拌均匀可。

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。