一品煲、鲜花椒葱姜焗扇贝、野山椒豉汁蒸鳗鱼

一品煲

食材&配料：

虾仁、带子、鲍鱼、鱼肚、乌参、上汤、味精、盐、米酒、老抽、葱、姜

做法：

1. 带子、鲍鱼、鱼肚、虾仁、乌参分别处理干净，加入葱、姜、料酒入沸水锅中焯烫，捞出控水
2. 把处理好的食材，用厨房纸吸干多余的水分，过油
3. 锅中倒入上汤、盐、味精、米酒、老抽，放入处理好的食材，大火烧开，转中小火煲煮成熟，加入盐调味即可

鲜花椒葱姜焗扇贝

食材&配料：

扇贝、葱、姜、料酒、盐、鲜花椒、青红椒、红葱头

做法：

1. 扇贝处理干净，放入沸水中焯水备用
2. 砂锅预热，淋入适量的油烧热，放入葱、姜、红葱头爆香，放入鲜花椒小火煸香
3. 加入扇贝，烹入料酒，盖上盖子焗熟，开盖后放入青红椒段，烹入料酒、盐翻炒均匀即可出锅食用

野山椒豉汁蒸鳗鱼

食材&配料：

鳗鱼、葱、姜、料酒、盐、淀粉、野山椒、生抽、老抽、蚝油、麻油

做法：

1. 鳗鱼宰杀干净，用开水烫皮，去掉粘液后冲洗干净剁成块，加入葱、姜、料酒、淀粉、盐拌匀腌制入味
2. 砂锅预热，放入葱、姜、野山椒爆香，放入鳗鱼块，烹入高度白酒焗熟
3. 把淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐加入适量的水勾兑成酱汁，淋入鳗鱼中，收汁后淋入麻油增香即可