国庆家宴：国庆家里请客吃饭撑场面菜谱
一、蒜泥白肉
五花肉带皮洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片。
烧开半锅水，放入葱段、姜片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖15分钟。
捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却（或再放冰箱冷藏10分钟），然后将五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。
蒜压成泥，然后依次加入调料，做成蒜泥酱汁。将黄瓜切片，香菜切段，跟切好的肉片排放在盘中，淋上蒜泥汁即可。
二、拌茼蒿
把茼蒿择洗干净，取叶去梗，红辣椒切细丝待用。
用精盐、味精、苹果醋、白糖、香油、醋爽兑成调料汁待用。
将茼蒿放入盆内，加上调料汁、红辣椒丝，拌匀即可上桌。
三、熘鱼片
1. 将鱼柳片成片，用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀，腌制30分钟。
2. 锅内放油，待油热，将鱼片一一滑入，炸熟。
3. 捞出，沥干油备用。
4. 葱切葱花，姜切丝，锅内留少许的油，将葱姜放入爆香。
5. 加入鱼片，煸炒。
6. 加少量的水，至水沸，点一点盐和鸡粉，水淀粉勾芡出锅即可。
四、蒜香鸭块
1. 在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。
2. 加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒。
3. 随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。
4. 大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
五、小炒牛肉
1. 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
2. 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。
3. 辣椒去蒂洗净。
4. 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
5. 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。
6. 剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。
7. 入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8. 倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。
六、蓝莓山药
1.带上手套将山药去皮后，再清洗干净（一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意哦！）。蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉。
2. 趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块。
3. 小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却。
4. 最后将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可。
七、蒜香烤茄子
材料:茄子 、橄榄油、 盐、生抽 、花椒粉 、辣椒粉 、孜然粉 、大蒜 、小葱
做法:
1、茄子清净，擦干水分，去把对半切开。茄肉横竖切几刀。葱切葱花，大蒜切碎。
2、小碗加葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉和橄榄油，拌匀静置5分钟。
3、在茄子表面刷一层橄榄油，抹上酱料。烤箱预热180度，烤20分钟左右即可。
八、豆豉蒸鸡翅
食材:
鸡中翅5根、豆豉15克、生姜1块、蒜米4粒、生抽一勺、淀粉一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒2颗
1、把生姜切碎、蒜米去皮后切碎、小红椒洗净后切碎、鸡中翅洗净后切成小块
2、把切好的鸡中翅装入碗里，把姜、蒜末，白糖、生抽、淀粉、料酒一起倒入搅拌均匀，腌制10分钟左右
3、把腌制好的鸡翅平铺在盘里，在表面撒上豆豉，再均匀的淋上植物油(如果没有植物油用玉米油或者花生油都可以)
4、在锅里倒入半锅水，开大火烧开，然后把盘子放进去隔水蒸15-20分钟(视情况调节时间长短)
5、蒸好后，在表面撒上小红椒和葱花点缀增香即可上桌
九、蒜香红烧肉
材料:五花肉、大蒜瓣、葱、白糖、盐、料酒、八角，桂皮、大料、鸡精、蜂蜜
1、五花肉切小块。锅中加水烧开，入五花肉大火煮开，捞出洗净沥水。
2、大蒜入油锅，小火煸炒出香味。捞出备用。锅留底油，下五花肉大火翻炒。至表面金黄捞出。
3、锅留底油，倒入三大勺白糖，小火炒糖色。至白糖融化颜色深红。倒入五花肉和蒜瓣翻炒至上色。
4、淋入少许料酒和1小碗清水没过五花肉。加八角、桂皮和葱结，调入盐，大火煮开，转小火慢炖。
5、炖至肉软汤汁不多时，加一勺蜂蜜，小火煮至汤汁剩一点，调鸡精拌匀即可。