“狗屎”也会吃？真的是如此，而且，是法国人的最爱美食

说起“狗屎”，许多人便会联想起狗狗拉的粪便，因此，许多人便打算捂住鼻子，用以防止闻到臭味。

不过，“狗屎”在法国可是一道名菜，只有在高级法国餐厅中才能够吃到，是法国人都喜欢吃的美食，但由于价格昂贵，普通老百姓是吃不起“狗屎”的。

其实，法国人所称的“狗屎”并不是狗狗拉的粪便，而是一种生长于地下的野生食用真菌，由于这种野生真菌的外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，看起来非常像“狗屎”，因此，法国人便习惯于称这种真菌为“狗屎”。

据专家介绍，被法国人称为“狗屎”的真菌的学名叫“黑松露”，其生长环境一直是一个很难解开的谜团，当“狗屎”开始进入成熟期时，生长在“狗屎”周围约1米范围内的草就会渐渐地全部枯萎死亡，同时，土壤外露，犹如被烧焦一般。但是，当“狗屎”真菌被采收以后，原来被“烧焦”的土地上又能够重新长出植被。因此，有学者猜测“狗屎”真菌在生长的过程中能够释放出某种特殊的激素，从而摧毁了其他植物。不过，这种说法并没有得到过科学证实。

被称为“狗屎”的真菌的生长周期只有1年，在每年的3月末时就应当进行采集，否则，过熟的“狗屎”真菌就会腐烂解体并释放出孢子，从而导致“狗屎”真菌失去食用价值。

法国的普罗旺斯是全球最重要的“狗屎”真菌产地，每年可出产上万公斤“狗屎”真菌。每年春季的周六早晨，几乎只有一条马路的里西宏虚村便会成为全法国最大的“狗屎”真菌交易市场。据称，这个市场在交易“狗屎”真菌时的气氛非常诡异，满大街的人都在神秘地交头接耳，看货、讲价、交易全都在隐蔽的状态下进行，在这里是完全看不见“狗屎”真菌的，待谈好价钱之后，购买“狗屎”真菌的人才会随出售者到暗地里进行交易。

在我国，“狗屎”真菌也偶有存在。在20世纪末的时候，我国的科学家在喜玛拉雅山脉东南地区第一次发现了“狗屎”真菌，科学家的这次发现居然轰动了全世界。因为自古以来，人们普遍认为只有欧洲的阿尔卑斯山南部地区才适合“狗屎”真菌的生长，所以，我国科学家的这次发现打破了世界上所有人的认知。

尽管“狗屎”真菌是法国人的最爱美食，但在其他国家却并不怎么受欢迎。其原因主要在于：“狗屎”真菌的气味十分特殊，难以形容，有人形容其气味像蕈菇；有人形容其气味像蒜头；有人形容其气味像发酵的玉米；有人形容其气味像腌制的泡菜；有人形容其气味像经年未洗的床单；甚至还有人形容其气味像精液的味道。总之，“狗屎”真菌的气味非常古怪，是很难准确形容的。基于此，世界上有些国家的居民并不喜欢食用“狗屎”真菌。

如果你有幸去到法国，你最好去尝一尝法国的“狗屎”真菌美食，从而好使你对“狗屎”真菌有一个初步认识。你愿意去品尝法国的“狗屎”真菌吗？欢迎大家讨论。