食堂更需要全员营养素养

2021年6月5日下午，河南省第二实验中学分校餐饮从业者营养素养培训会，在学校会议室举行。学校餐厅（天成餐饮）70余名厨工全部参加了学习，并现场进行了考试。考试合格将会获得主办方颁发的“餐饮从业者营养素养合格证书”。

河南省第二实验中学厨工聆听营养素养培训

认真参与考试

岗位素养素养培训合格证书

营养素养是什么？

营养素养培训组织者-河南食育科学研究院校园营养中心巩固主任说：营养师曾经风靡一时。十年考证，持证者数百万。考证取消，营养师散落人间不知去向。你见过多少餐饮企业配备营养师？配备了营养师的企业又发挥了啥作用？依旧高油盐高鸡精。

某团餐企业校园午餐

针对这种情况，河南食育科学研究院研究发现，餐饮企业其实需要的不是营养师，而是具备营养素养的员工。不仅大厨需要具备，全体厨工都需要具备。因为，知晓营养，敬畏食物的人，才能做出营养餐。

河南食育科学研究院

为此，河南食育科学研究院召集营养专家，归纳总结了“餐饮从业者营养素养18条”，对于文化水平不高的厨工，掌握18条，易懂、易学、易落实，足矣。

领导带头聚精会神听课

天成餐饮王经理说，厨工营养素养培训太好了，所有人考营养师不现实，也考不了。可是大家经过营养素养培训，拿到证书，就是一种承诺，有营养素养而不讲营养，员工自己都过不了自己这一关，所以营养素养的培训和简单一的营养知识培训完全不一样。以后我们招募员工，上岗前必须要拿到营养素养培训合格证书。

这样的餐饮企业，你把孩子三餐交给他们会放心吗？