抹茶奶酥蛋糕 抹茶控们的最爱

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准备材料

黄油50 克，糖粉50 克，蛋1 只，抹茶3.5 克，低粉47 克，泡打粉0.7 克

奶酥原料：抹茶1.5 克，低粉7 克，杏仁粉7 克，细砂糖7 克，黄油10 克

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烘焙

170℃，上下火，中层，25~30 分钟

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准备

抹茶过筛后与低粉和泡打粉混合过筛两次， 备用。

蛋糕用黄油软化，奶酥用黄油切小块冷冻。

鸡蛋恢复室温打散。

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开始制作

详细步骤

1. 先制作奶酥。将奶酥原料中除黄油外的所有材料混合筛入料理机，加入切块冷冻的黄油（图 1）。

2. 开机搅拌至颗粒状，冷藏备用（如果没有料理机，双手快速揉搓也可以） （图 2）。

3. 制作蛋糕体，将软化黄油加糖粉拌匀后打发（图 3）。

4. 分 4 次加入打散的全蛋液，每次都要搅拌至完全吸收（图 4）。

5. 加入过筛的粉类（图 5）。

6. 改为用刮刀翻拌均匀， 大约需要90次 （图6） 。

7. 入模后用刮刀抹平表面，将冷藏的奶酥撒在表面，入炉烘烤（图 7）。

完成图

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。