手撕茄子 手撕一切就是好吃

准备材料

紫色长茄子 2 条，大蒜 15 克，姜 10 克，生抽 20 毫升，辣椒油、芝麻油各 8 毫升，盐 2 克

开始制作

1. 将茄子洗净去蒂，切成两段；大蒜洗净去皮，剁末；姜洗净去皮，剁末。

2. 将切好的茄子放在蒸盘上，再将蒸盘移入已烧开上汽的蒸锅中，大火蒸约 8 分钟至熟，取出。

3. 将蒸好的茄子撕成丝，再装入盘中。

4. 碗中加入适量姜末、 蒜末， 倒入生抽、 辣椒油、芝麻油，拌匀腌渍至入味，制成调味汁。

5. 往茄子上撒上蒜末、姜末，淋入适量调味汁，食用时拌匀即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。