干锅麻辣蟹 麻辣鲜香 令人回味无穷

麻辣鲜香

准备材料

大闸蟹2只，尖红椒30克，泡红椒10克，色拉油800克，辣酱20克，蒜、姜各10克，花椒油、葱、香油、干淀粉各5克，味精4克，盐2克，白糖1克，鲜汤500克

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开始制作

详细步骤

1. 将大闸蟹宰杀洗净，剁成块，蘸上少许淀粉备用。尖红椒择洗净，切成圈。泡红椒切碎。姜、葱、蒜均切片。

2. 油锅用旺火烧至六成热，下入蟹块，待炸至金黄色时倒入漏勺，沥油。

3. 油锅用旺火烧热，下入姜片、蒜片、泡红椒、尖红椒炒香，再加入蟹块、辣酱、盐、味精、白糖拌炒均匀，倒入鲜汤焖烧入味，待汤汁收干时撒上葱片，淋上香油、花椒油，装入干锅内即可。

完成图

选自《大闸蟹的100种家常做法》一书，版权所有。