中国人餐桌上的“头号杀手”,大部分人都超标,还会上瘾…快改了吧
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你喜欢吃盐吗?
你口味真的清淡吗?
可能你没觉得自己吃得咸
但也许早已在不知不觉中超标
比如这些常见的食物↓↓
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是不是流下了惭愧的口水
近些年外卖和加工食品迅猛发展
中国人餐桌的盐含量
由过去的人均9.1克增长到现在的
13.4克!
远远超过英国、美国西方国家
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今天,我们用数据
认真说一说
人间风味那么多
为什么我们唯独对盐情有独钟?
为啥食物越来越咸?
吃盐真能让你快乐吗?
01
从小吃咸,终身吃咸
最新数据表明
中国3-16岁孩子的平均每日盐摄入量是
11.0克/天
超过推荐摄入量快2倍了!
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而0-11岁儿童每日最大摄盐量的标准
看看是多少
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英国国家医疗服务体系(NHS)给婴幼儿食盐的“最大推荐摄入量”
不过
你或许没想到
孩子对盐的偏好
可以追溯到婴儿时期
研究表明
父母的饮食习惯与子女的饮食习惯紧密相关
这个道理就是
什么样的环境造就什么样的人
比如《Nutrients》发表科研结果表明:
如果母亲盐摄入量增加1克
幼儿会增加0.2克
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图为子女及其父母的平均每日盐摄入相关性图。散在的点越集聚,相关性越强;虚线是儿童与父母之间盐摄入量的相关线。-1<R<1,R的绝对值越大,相关性越强。
随着年龄增长
味蕾退化
更容易“食之无味”
于是越吃越咸
如此这般
人和盐的关系
从无感到适应
从适应到喜爱
再从喜爱到上瘾
而我们自己却浑然不知!
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02
加工食品,推动我们在吃咸的道路上越走越远
《美国医学会期刊》一篇调查研究显示
2002~2012年这十年间
中国城市的钠摄入量高于农村
这可能和中国城市人吃加工食品较多有关
百余年的食品工业发展
为啥让人类在吃咸这件事上刹不住车?
首先,寡淡不好吃
不好吃没人买
而且钠离子带来的独特风味
几乎无可替代
即使是人们绞尽脑汁用盐的替代品
比如,氯化钾
但是,口感总觉得缺了点什么
其次,盐除了调味
还有
保鲜、防腐
等重要功能
如,用盐水浸润的蔬菜和水果
会有更长的保质期
腌制肉制品比新鲜肉更容易保存
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正是基于以上两点
人们在食用加工食品时
盐的摄入量越来越多
03
吃盐确实让人快乐
澳大利亚和美国科学家合力完成一项实验
当白鼠对盐有需求时
他们的细胞会产生
上瘾物质
该物质甚至与海洛因、可卡因、尼古丁的
上瘾依赖有关联
当盐的需求满足时
脑部神经元会产生令人兴奋的多巴胺
这种对盐“饥渴”的经典本能
确实能给个体带来快乐
真实而简单的快乐
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可惜的是
食盐带来的快感在它离开肠道进入血液
并到达大脑前就已经消失
于是,寻找快乐的大脑
又开始下一次的“
咸渴望
”
快乐是转瞬即逝的
但是高盐饮食对身体伤害却是慢慢“渗入”的
而这些伤害
主要来自盐里面的“钠”
来细数一下高钠饮食的危害
高血压
高钠饮食是引发高血压的重要危险因素,人体摄取盐量越多,血压水平越高。
心血管疾病
人体内的钠过多,会造成体内水滞留,导致血管内压力升高,阻力增大,造成心脏负荷加重。久了容易引发心脏肥大、心衰等疾病,增加动脉硬化的风险。
胃癌
盐摄入量还与胃癌风险存在正相关性。
因为高浓度的钠会使胃粘膜变得稀薄而失去保护功能,增加胃癌风险。
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伤肾
饮食中的盐分95%是由肾脏代谢掉的,吃太多盐,无疑会加重肾脏负担。
钙流失
钠离子有“多吃多排”的特点。吃进了钠,就会促进肾脏排出钠,排尿的同时钙质也会流失一部分。
所以四舍五入,少吃盐相当于补钙啊。
会变丑
钠摄入过多,容易使身体浮肿。相信很多人有过这样的经历,一顿重口味吃下来,第二天人就肿了。
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成人每天的盐摄入量
不能超过6克≈2400毫克钠
如果想要预防高血压
钠最好不要超过2000毫克
每天怎么吃才不会超标?
请收好这个表格
看看各种食物的含“盐”量
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制图:邵逸夫医院营养科 黄可人
如果觉得以上不够参考
其他食物的辨别
大家可以参考下面这个标准
小Tips:
区分低盐、中盐、高盐食物
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其实现在
我们有了更多食物保鲜、保质的方法
比如
减盐酱油
原本有容易变质的问题
但现在,酿造工艺技术革新
减盐酱油也能和普通酱油一样
在不改变风味的同时
有良好的保质效果
所以买食物的时候
可以关注一下
尽量买减盐或者无盐的食品
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最后一句至理名言
送给
每天都思考着胡吃海喝的你
●平平淡淡才是真●
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食之有理
来源:邵逸夫医院 营养科
作者:胡浙芳 黄可人 审稿:冯丽君
原创作品,转载请注明来源及出处
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