中国人餐桌上的“头号杀手”，大部分人都超标，还会上瘾…快改了吧
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你喜欢吃盐吗？
你口味真的清淡吗？
可能你没觉得自己吃得咸
但也许早已在不知不觉中超标
比如这些常见的食物↓↓
是不是流下了惭愧的口水
近些年外卖和加工食品迅猛发展
中国人餐桌的盐含量
由过去的人均9.1克增长到现在的
13.4克！
远远超过英国、美国西方国家
今天，我们用数据
认真说一说
人间风味那么多
为什么我们唯独对盐情有独钟？
为啥食物越来越咸？
吃盐真能让你快乐吗？
01
从小吃咸，终身吃咸
最新数据表明
中国3-16岁孩子的平均每日盐摄入量是
11.0克/天
超过推荐摄入量快2倍了！
而0-11岁儿童每日最大摄盐量的标准
看看是多少
英国国家医疗服务体系（NHS）给婴幼儿食盐的“最大推荐摄入量”
不过
你或许没想到
孩子对盐的偏好
可以追溯到婴儿时期
研究表明
父母的饮食习惯与子女的饮食习惯紧密相关
这个道理就是
什么样的环境造就什么样的人
比如《Nutrients》发表科研结果表明：
如果母亲盐摄入量增加1克
幼儿会增加0.2克
图为子女及其父母的平均每日盐摄入相关性图。散在的点越集聚，相关性越强；虚线是儿童与父母之间盐摄入量的相关线。-1<R<1，R的绝对值越大，相关性越强。
随着年龄增长
味蕾退化
更容易“食之无味”
于是越吃越咸
如此这般
人和盐的关系
从无感到适应
从适应到喜爱
再从喜爱到上瘾
而我们自己却浑然不知！
02
加工食品，推动我们在吃咸的道路上越走越远
《美国医学会期刊》一篇调查研究显示
2002~2012年这十年间
中国城市的钠摄入量高于农村
这可能和中国城市人吃加工食品较多有关
百余年的食品工业发展
为啥让人类在吃咸这件事上刹不住车？
首先，寡淡不好吃
不好吃没人买
而且钠离子带来的独特风味
几乎无可替代
即使是人们绞尽脑汁用盐的替代品
比如，氯化钾
但是，口感总觉得缺了点什么
其次，盐除了调味
还有
保鲜、防腐
等重要功能
如，用盐水浸润的蔬菜和水果
会有更长的保质期
腌制肉制品比新鲜肉更容易保存
正是基于以上两点
人们在食用加工食品时
盐的摄入量越来越多
03
吃盐确实让人快乐
澳大利亚和美国科学家合力完成一项实验
当白鼠对盐有需求时
他们的细胞会产生
上瘾物质
该物质甚至与海洛因、可卡因、尼古丁的
上瘾依赖有关联
当盐的需求满足时
脑部神经元会产生令人兴奋的多巴胺
这种对盐“饥渴”的经典本能
确实能给个体带来快乐
真实而简单的快乐
可惜的是
食盐带来的快感在它离开肠道进入血液
并到达大脑前就已经消失
于是，寻找快乐的大脑
又开始下一次的“
咸渴望
”
快乐是转瞬即逝的
但是高盐饮食对身体伤害却是慢慢“渗入”的
而这些伤害
主要来自盐里面的“钠”
来细数一下高钠饮食的危害
高血压
高钠饮食是引发高血压的重要危险因素，人体摄取盐量越多，血压水平越高。
心血管疾病
人体内的钠过多，会造成体内水滞留，导致血管内压力升高，阻力增大，造成心脏负荷加重。久了容易引发心脏肥大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险。
胃癌
盐摄入量还与胃癌风险存在正相关性。
因为高浓度的钠会使胃粘膜变得稀薄而失去保护功能，增加胃癌风险。
伤肾
饮食中的盐分95%是由肾脏代谢掉的，吃太多盐，无疑会加重肾脏负担。
钙流失
钠离子有“多吃多排”的特点。吃进了钠，就会促进肾脏排出钠，排尿的同时钙质也会流失一部分。
所以四舍五入，少吃盐相当于补钙啊。
会变丑
钠摄入过多，容易使身体浮肿。相信很多人有过这样的经历，一顿重口味吃下来，第二天人就肿了。
成人每天的盐摄入量
不能超过6克≈2400毫克钠
如果想要预防高血压
钠最好不要超过2000毫克
每天怎么吃才不会超标？
请收好这个表格
看看各种食物的含“盐”量
制图：邵逸夫医院营养科 黄可人
如果觉得以上不够参考
其他食物的辨别
大家可以参考下面这个标准
小Tips:
区分低盐、中盐、高盐食物
其实现在
我们有了更多食物保鲜、保质的方法
比如
减盐酱油
原本有容易变质的问题
但现在，酿造工艺技术革新
减盐酱油也能和普通酱油一样
在不改变风味的同时
有良好的保质效果
所以买食物的时候
可以关注一下
尽量买减盐或者无盐的食品
最后一句至理名言
送给
每天都思考着胡吃海喝的你
●平平淡淡才是真●
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食之有理
来源：邵逸夫医院 营养科
作者：胡浙芳 黄可人 审稿：冯丽君
原创作品，转载请注明来源及出处
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