摩卡乳酪，非常奢华的一款面包，口口都像在品一杯浓郁的摩卡咖啡！

准备材料：

用料：高筋粉150 克，黑麦粉100 克，可可粉10 克，细砂糖25 克，酵母3 克，盐2.5 克，咖啡139 克，淡奶油45 克，黄油25 克，巧克力豆45 克

配料：奶油奶酪120 克，糖粉20 克

烘焙：220℃，上下火，中层，18~20分钟。

准备：1 现磨咖啡豆萃取一杯咖啡原液，静置放凉后使用。2 奶油奶酪软化，加入糖粉搅拌均匀。3后油法将面团揉至扩展，加入巧克力豆低速揉

匀，基础发酵，排气，分割成 2 等份，滚圆松弛 20 分钟

开始制作：

① 取一份松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面后横向放置。（图 1）

② 用裱花袋将奶油奶酪挤在面团前端。 （图2）

③ 压薄底边，自上而下卷起。（图 3）

④ 捏紧收口。（图 4）

⑤ 将一端的开口拉开，略压扁，包裹住另一端，捏紧。（图 5~7）

⑥ 整形好的面包坯排列在烤盘上进行最后发酵，发酵完成后喷水，筛黑麦粉，用利刀在表面割四条直线，入烤箱烘烤。（图 8）

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。