杏仁黑糖饼干，健身运动后补充能量又不怕胖的首选

准备材料：

原料：A：黄油 62.5 克，红糖 25 克。B：鸡蛋液 31 克。C：即食燕麦片 25 克。D：小苏打粉 1 克。E：低筋面粉 80 克

装饰材料：杏仁片适量

工具：搅拌器、网筛、刮板、电子秤

开始制作：

1. 将原料 A 混合，打发至呈现出绒毛状。

2. 分数次加入鸡蛋液并拌匀。

3. 加入即食燕麦片拌匀。

4. 加入小苏打粉充分拌匀。

5. 将低筋面粉过筛后放操作台上，加拌好的面糊。

6. 以压拌折叠的方式拌匀成面团。

7. 再将面团常温松弛 10 分钟。

8. 将面团分割成 20 克一个的剂子，然后搓圆。

9. 在圆球的表面刷上蛋液。

10. 再将圆球均匀地蘸上杏仁片，排入烤盘。

11. 用手掌将饼坯压成约 1 厘米厚的圆片。

12.入烤箱以上火180℃、 下火160℃烤约20分钟即可。

选自《爆款西点》一书，版权所有。