糯米烧卖套餐 早饭吃最好不过 全家都爱这么吃
糯米烧卖:面粉200克,糯米200克,鸡腿1只,香菇120克,胡萝卜100克,洋葱80克,姜末适量,料酒2茶匙,生抽1汤匙,老抽1/2茶匙,蚝油1汤匙,温水(80~90℃)140克
绿豆黄豆浆:黄豆1/2杯,绿豆1/2杯
头天晚上准备
1 糯米洗净,浸泡12小时以上,沥水,上锅大火蒸30分钟。
2 面粉中冲入温水,搅匀,揉成面团。
3 鸡腿去骨。洋葱、胡萝卜、香菇、鸡腿肉分别洗净,切成小丁。
4 炒锅放油烧热,放入洋葱丁,小火煸出香味儿。加入姜末炒香。倒入鸡肉丁,转大火炒至变色。淋入料酒,炒掉酒味儿。倒入香菇丁和胡萝卜丁炒匀,调入生抽、老抽、蚝油,小火炒匀。
5 倒入蒸好的糯米饭。
6 炒匀,即成馅料。
7 取面团揉成长条,切成数个等大的小剂子,将剂子擀开成圆形薄皮。左手转动面皮,右手同时用擀面杖的一端将面皮边缘均匀压出花边儿似的褶纹。
8 面皮中心放上馅料。
9 收拢,用手的虎口处将上端稍稍攥紧,留出花一样的张口,即成烧卖生坯。放入冰箱冷藏保存。
10 黄豆和绿豆均洗净,浸泡。
次日早上完成
1 将黄豆和绿豆捞出,放入豆浆机中,加足量水,打成绿豆黄豆浆。
2 取1个大平盘,刷上油,放上糯米烧卖生坯,开水上锅,大火蒸10分钟即可。
完成图
选自《好吃易做的营养早餐》一书,版权所有。
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