这个方法做蛋糕真不错，松软弹口，大人小孩都喜欢
低筋面粉80克，白糖80克，鸡蛋4个（约230克），火腿肠50克，葱10克，色拉油25克，熟芝麻仁1茶匙，沙拉酱适量
开始制作
1 所有原料称量准备好。火腿肠和葱切末。
2 烤盘中铺好油纸，分别撒入火腿、葱末和芝麻仁。
3 白糖和鸡蛋放入容器中。
4 用打蛋器以低速打至白糖溶化。
5 再用中速打至蛋液变成原体积5倍大，蛋糊可以画出纹路而不会立即消失。
6 用筛子将低筋面粉筛入蛋液中，搅拌均匀。
7 再倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8 蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平，震出大泡。
9 烤盘放入已预热的烤箱中，以150℃、上下火烤15分钟。
10 烤好的蛋糕坯子立即取出，倒扣，趁热撕去底部的油纸，晾10分钟。
11 翻转蛋糕坯子，把表面上色的一层刮去。
12 在蛋糕坯子外侧以45度角修边。
13 表面挤入沙拉酱。
14 抹匀沙拉酱，撒入少许火腿粒。
15 用一根长棍辅助，把蛋糕坯子卷起来。
16 油纸两端拧紧，静置10分钟定形，然后打开油纸，切段即可。
小贴士：
1 打发全蛋的时候打蛋器转速不要太快，这样蛋泡糊才稳定而不会消泡。
2 烤制的时候，要密切观察蛋糕坯子的上色情况，不要烤得颜色过深。
3 坯子稍晾（不要凉透）就要卷制，这样不易开裂。
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选自《巧厨娘花样主食》一书，版权所有。
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