青山学美食：香辣杏鲍菇、椒盐馒头丁、鸡肉肠炒茄子、椒麻鸡翅做法

香辣杏鲍菇

食材

杏鲍菇1根、辣椒粉2勺、芝麻1勺、葱适量、芝麻油2勺、香菜适量、香醋1勺、生抽1勺

做法

1、准备以上食材，杏鲍菇放锅里蒸熟。

2、取出稍凉后撕一条条。

3、辣椒粉2勺，香油2勺，香醋一勺，芝麻一勺，香菜，生抽一勺，葱。

4、放入撕好的杏鲍菇，搅拌均匀即可。

椒盐馒头丁

食材

馒头1个、鸡蛋1个、韭菜1小把、椒盐适量。

做法

1、馒头切丁，韭菜切末。

2、鸡蛋打入碗中，放入切好的韭菜末搅打均匀。

3、搅拌均匀的蛋液浇在切好的馒头丁上。

4、用筷子轻轻拌匀，尽量让每一粒馒头都裹上蛋液。

5、锅烧热放2茶匙食用油。

6、放入裹好蛋液的馒头丁小火煎炒。

7、煎至馒头丁金黄色，加入椒盐兜炒均匀即可。

椒麻鸡翅

食材

鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。

做法

1、把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟。

2、把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜。

3、再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片。

4、锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制。

5、把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油。

6、中火，放花椒入锅慢慢煸出味。

7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香。

8、开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。

鸡肉肠炒茄子

食材

鸡肉肠100克、面包茄子2个、青椒1个、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、油少许、盐少许、蚝油1勺、五香粉少许

做法

1、鸡肉肠100克，面包茄子2个，青椒1个，葱姜蒜适量。

2、鸡肉肠顺着切两刀，切成条。

3、茄子洗净去皮也切成条，用清水泡洗一下，可以加点盐攥一下。

4、准备好葱姜蒜和青椒。

5、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，加入茄子丝翻炒。

6、茄子丝炒蔫之后加点蚝油。

7、最后加上鸡肉肠，青椒，盐和五香粉翻炒均匀即可。