美食推荐:麻辣猪蹄,萝卜丸糕,韭香拐肉,红烩千张的做法
萝卜丸糕

1.白萝卜刨粗丝
2.胡萝卜刨细丝
3.芹菜切粒
4.五花肉切粒
5.加入花生
6.再加胡椒粉、盐、味精
7.加地瓜粉
8.用手搓
9.搓到这样,看起来就像粘湿面粉一样就好
10.用两手捏个大圆球,再蒸半个小时
红烩千张

1.准备主料
2.将豆腐皮切粗丝,放入沸水中浸泡5分钟
3.捞起,漂在冷水中
4.五花肉切丝,加盐和湿淀粉拌匀。再将韭黄切小段备用
5.锅热放油,放肉丝炒散装盘。
6.锅中剩余的油将豆瓣酱炒出香味后加水煮沸,加酱油
7.加肉丝,豆腐皮再次煮沸
8.用湿淀粉勾芡,下韭黄段,淋入芝麻油搅匀。

韭香拐肉
食材:卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量
做法:
1.把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。

麻辣猪蹄
食材:猪前蹄 (1500g),红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)
做法:
1、用刀子把猪蹄刮剃干净,把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
2、用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段,准备好麻椒一小把。
3、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。倒入清水,开大火煮开,把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
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