冬天多吃大白菜，换种搭配，比炖猪肉粉条还香，汤汁浓郁，鲜味十足

冬天的大白菜水分足，味道清甜，适合各种各样的烹饪方式，平时最家常的做法就是用白菜炖猪肉粉条，或是醋溜白菜等。不过今天要换一种搭配，用香菇和面筋来炖白菜，不需要用到猪肉，却也一样能做出鲜香的味道，简单好味，下饭十足，天冷的时候热乎乎吃上一碗，特别舒服。喜欢的朋友不妨收藏。

香菇白菜烧面筋

准备材料

大白菜1/3颗，油炸面筋2块，干香菇6朵，生姜1小块，植物油1大匙，海天蚝油1大匙，细盐1/8小匙，白砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，大蒜2瓣，香葱1根，水淀粉（玉米淀粉2小匙加清水1.5大匙调成）

开始制作：

1 大白菜剥开1/3的菜叶，洗净。香菇用温水泡10分钟后倒掉水，换少量温水再泡20分钟（这次泡香菇水不要倒掉）。

2 将洗好的白菜分开菜叶和菜帮，分别切成小段。油面筋用剪刀剪成小块。生姜、大蒜分别剁成蓉，香葱切段。

3 炒锅内放入油，冷油放入姜、蒜炒香，先放入菜帮部分，加少量盐、香菇水，盖上锅盖，中火焖2分钟。

4 加入菜叶、蚝油、盐、白砂糖、鸡精及全部的香菇水（约50毫升），用大火煮至菜叶变软。

5 加入面筋块，中火继续煮约1分钟，倒入水淀粉勾芡。

6 煮至汤汁变浓稠后加入香葱段，即可出锅。

小贴士

1. 大白菜的菜帮不易熟，也不易入味，所以要先加少许水及盐焖煮一下。

2. 油面筋比较硬，不要用刀切，可用剪刀剪成小块。

3. 油面筋煮制时间不宜太长，待菜快要出锅时再放，让面筋吸收汤汁即可。

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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。

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