别只会拍黄瓜，教你做花式黄瓜卷，清脆爽口，夏天这样吃很开胃

大道至简是本菜品的最大特点。鸡胸肉是健身餐中的“百搭王者”，简单的白煮法可以极大限度地保留食材原味；把鸡胸撕成细丝状，可获得更好的口感；再用低脂调料调味，即可调出健康美味。喜欢的朋友不妨试试。

鸡胸肉蛋白质含量高，采用健康、低脂的水煮方式进行处理，做成的沙拉可谓健身的必备，消疲劳、抗衰老的效果也是一级棒。

鸡胸玉米青瓜沙拉

准备材料

鸡胸肉150g，黄瓜（1根）100g，甜玉米粒50g，香叶2~3 片，料酒1汤匙，蛋黄（2个）35g，橄榄油1汤匙，柠檬汁10g，蜂蜜1/2茶匙，盐1/2茶匙

开始制作：

1. 锅中放约 500ml 清水烧开，放入甜玉米粒焯 1 分钟左右，捞出沥干备用。

2. 鸡胸肉洗净，放入焯玉米粒的热水中，加入香叶和料酒，大火煮沸后转小火煮15 分钟，取出晾凉。

3. 蛋黄放入沙拉碗中，加入蜂蜜，用打蛋器低速混合均匀。

4. 加入橄榄油， 高速搅打至油蛋充分混合、蛋液发白。

5. 加入柠檬汁和盐，低速混合均匀，制成蛋黄酱。

6. 荷兰瓜洗净，沥干，用刮皮器削成长的薄片，打成卷儿后摆盘备用。

7. 鸡胸肉用叉子划成均匀的细丝，装盘。

8. 盘中淋入蛋黄酱即成。

小贴士

1．手撕鸡丝比较耗费精力，可以先用叉子划成粗丝，再撕成细丝，又快又匀又省力。

2．油脂含量太高会影响瘦身效果，故这款沙拉将经典沙拉酱改为低油沙拉酱。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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