过年教你蒸红枣莲花馒头,寓意好,年味儿浓,招待客人有面子

新 年 快 乐

过年了,一起来做这款喜庆的红枣莲花馒头,热气腾腾的枣花馒头寓示着新的一年蒸蒸日上,日子红红火火。

红枣莲花饼

准备材料:面粉300克,酵母2克,牛奶190克,红糖25克,面粉5克,红枣4颗

开始制作:

1 红糖和面粉混合均匀。红枣洗净,用水浸泡开。
2 酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉匀揉透成光滑的面团,发酵至两倍大。
3 取出发好的面团,再用力揉透将气体排除,分成3个面团,分别大约重60克、160克和260克。
4 先取过260克面团,揉至表面光滑后按扁,擀开成约1.2厘米厚的圆形饼,再依次擀开其他面团。
5 用叉子顺着面饼的边缘转圈压满纹路。
6 再按2.5厘米左右的宽度间隔将边缘切开。
7 食指和拇指将每个切片的两个边缘捏合。
8 依法处理其他两个面团。
9 在260克“莲花座”表面铺开一半略多的红糖馅。
10 铺上160克“莲花座”,再铺上红糖馅,然后铺上60克的小“莲花座”。
11 最后在小“莲花座”表面插上红枣。
12 铺垫上屉,醒发20分钟,开水上屉,大火蒸15分钟即可。
小贴士
1.红糖中拌入面粉是为了降低流动性,防止溅流。
2.红糖馅铺开的范围不要超过上面那张饼的直径。
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选自《巧厨娘百变面点》一书,版权所有。
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