药茶说｜它为什么被称为“仙人余粮”？

在古代众多医学家眼中，黄精是一味神奇的延年益寿之品，有久服成仙之说，又因黄精可嚼食饱腹，古代修道之士常将其作为辟谷期间的食物，被誉为“东方药学巨典”的《本草纲目》更是称它为“仙人余粮”。

 什么是黄精？

黄精既是药材又是食品，是卫生部公布的87种食用药材之一。黄精在土层深厚，肥沃疏松，偏于湿润的半阴处生长。这种环境土气淳厚，黄精因此得土气之精，黄为土色，精归肾藏，黄精的名字，也是强调黄精禀受和凝聚着土气的精华。

黄精味甘而性平，味浓而气薄，入脾、肺、肾三经。是中医传统补中益气药，“久服轻身延年不饥”，属药食两用中药，服用安全。《本草纲目》认为其“得坤土之精，为补养中宫之胜品”。

 黄精的历史 

化

黄精为历代名家食用并赞扬：

杜甫在《太平寺泉眼》里写下“三春湿黄精，一食生毛羽”。甚至在大雪封山的寒冬，粮食短缺的情况下，他依然不忘用黄精果腹，一句“黄精无苗山雪盛，短衣数挽不掩胫”(《乾元中寓居同谷县作歌七首·之二》)，道尽大雪满山，黄精难觅，空手而归的无可奈何！

张抡古诗《踏莎行》中描述，“割断凡缘，心安神定。山中采药修身命。青松林下茯苓多，白云深处黄精盛。百味甘香，一身清净。吾生可保长无病。八珍五鼎不须贪，荤膻浊乱人情性。”可见诗人已将黄精列为修身养命的一味良药或可称“美食”。

苏轼在《答周循州》中云“知君清俸难多辍，且觅黄精与疗饥。”可见古人已将黄精作为药食同源类食品之一。

明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“黄精为服食要药，故《别录》列于草部之首。”黄精做为上好食材，有很好的食疗作用。

黄精膳食谱

 黄精养生汤 

《黄帝内经》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”因此，黄精若与各种禽畜肉类搭配炖汤，做成黄精猪骨汤、山药黄精鸡汤等，效果更佳。

山药黄精鸡汤。准备鲜山药6两、黄精3钱、鸡腿1只， 盐、米酒水适量 做法:鲜山药削去外皮，滚刀切块。鸡腿切 块洗净，入热水中川烫洗净，捞起沥干;加 米酒水同煮，大火开后转小火煮30分钟，加盐调味即可食用。《神仙芝草经》说黄精“使多年不老，颜色鲜明。”因此，此汤非常适合爱保养的女性朋友。

 黄精补益类 

《皇帝内经》说：“药以祛之，食以随之。“孙思邈在《千金方》中指出“安身之本，必资于食”“若能用食平释情遣疾者，可谓良工。”可见食疗是何等的重要。为了达到食疗养生的目的，且便于佐餐食用，也可做成黄精蒸鸡、黄精炒鳝丝等。

黄精蒸鸡

黄精蒸鸡。取黄精20克，党参、山药各10克，仔鸡500克；生姜、葱、盐适量。先将仔鸡切成块，焯去血水；后放入炖盅，加入黄精、党参、山药、生姜等；接着再放入蒸锅中；用大火蒸1小时左右即成。

 黄精粥类 

中国人喜食粥饭，也常用黄精粥来食疗养生。

黄精粥。取新鲜黄精30克，粳米100克，冰糖适量。取黄精30克、粳米100克。先将黄精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟，加适量冰糖服食。我国最早的一部药粥专著《粥谱》中说黄精粥有“填精益脏”等功效。

 黄精茶饮 

为了方便省事，可将黄精单用或配伍其他养生药材泡开水代茶饮用。如黄精茶、黄精五宝茶、黄精玛咖茶。

振东五和黄精玛咖茶

黄精茶。取黄精30克，切成薄片放入大杯中，再加入100毫升的水浸泡，再加入热开水400毫升，连续浸泡3至5分钟即可。若想更加可口，待开水变温后可加入适量蜂蜜即能饮用。

黄精用途广泛，唐代韦应物作《饵黄精》，总结黄精的妙用：“灵药出西山，服食采其根。九蒸换凡骨，经著上世言。候火起中夜，馨香满南轩。斋居感众灵，药术启妙门。自怀物外心，岂与俗士论。终期脱印绶，永与天壤存。”